Actrice, fashionista en blogger Jamie Chung neemt geen blad voor de mond als het om lekker eten gaat. Na een recente reis naar Tygershaai, een populaire visplek in Koreaanse stijl in Brooklyn, N.Y., ging Chung naar Instagram om de ervaring te beschrijven: "Koreaans eten gedaan met een hella coole twist. Ik hou van deze plek.” Op de bijbehorende foto stonden twee smakelijk ogende gerechten, waaronder de Dried Chili Chicken Congee, een Aziatisch hoofdbestanddeel met Mexicaanse flair.
"Ons menu bestaat uit op zeevruchten gerichte, Koreaans geïnspireerde gerechten met een nieuwe interpretatie op basis van smaken waarmee we zijn opgegroeid", legt chef-kok Eduardo Sandoval uit. “Mijn moeder kwam op bezoek en ze eet niet veel zeevruchten, dus toen de eigenaar, Doug Hwang, een nieuwe interpretatie van Congee Rice Porridge, ik kon niet anders dan denken aan mijn traditionele familiemaaltijd van kip, wit rijst en mole. Hier ontstond het idee van een Chicken Molé Congee, en nu is het een van de meest populaire items op ons menu. Bedankt mam!" Wil je dit culinaire genot thuis proberen na te bootsen? Bekijk het recept hieronder.
2. Als het kookt, dek je het af met een deksel en zet je het op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de congee dikker wordt. Als de rijst begint te kleven, voeg dan een beetje koud water toe en schraap de bodem en de rijst moet loslaten.
5. Plaats de pepers en kruiden in een blender en mix tot een gladde massa; Voeg langzaam het achtergehouden vocht toe tot alles een gladde saus is geworden. Zeef door een fijne zeef om het vruchtvlees van alle zaden te verwijderen.