Jeg er ikke en kresen spiser, og vil prøve nesten hva som helst en gang. Kutunge? Kom med det. Søtkaker? Fint. Men da noen nylig tilbød meg en Exo Protein Bar, jeg fikk panikk. Exo (som i "eksoskeleton") har de samme ingrediensene som de fleste barer av sitt slag - linfrø, mandler, dadler - men henter proteinet fra cricketmel, også kjent som Acheta Domesticus. Tilsynelatende er de støyende dyrene høye i protein (10 g), fri for gluten, soya, meieriprodukter, kunstig konserveringsmidler og raffinert sukker, og svært bærekraftig (sirisser produserer 100 ganger mindre klimagasser enn kyr).
Å spise insekter er ikke noe nytt. Crickets er for tiden nytes over hele verden for sine mikronæringsstoffer, jern og kalsium. Exos co-CEOs Greg Sewitz og Gabi Lewis har nettopp funnet en måte å inkludere ingrediensen i våre vestlige dietter uten at palettene våre kan oppdage smaken eller teksturen til insekter. Så jeg sugde den opp og sank tennene mine ned i en Peanut Butter & Jelly Exo Protein Bar, i høy beredskap for et lite knasende cricketbein. Men det var ingen. Faktisk var baren rett og slett deilig, og jeg har siden kjøpt de tre andre smakene. Se selv med en variasjonsboks ($36;