Sommeren kan betraktes som rosésesongen, men enhver matelsker som er verdt sin vekt i avokado vet at solsesongens virkelige stjerne er guacamole. Få ting passer bedre sammen med en rekke happy hour-cocktailer enn den klassiske blandingen av smøraktig avokado og standard blandinger. Men ikke alle guacs er skapt like, og egentlig, hva er mer skuffende enn en trist, utvannet dukkert?
Så vi avlyttet Alex Stupak, anerkjent kokk og eier av Empellón restaurantgruppe, for hans veiledning i å lage den beste og mest vanedannende guacamole på enhver sommerfest. Les videre for tipsene hans, prøv dem på oppskriften hans nedenfor, og søk deretter opp ditt lokale anonyme møte for guacs fordi du kommer til å trenge det.
1. Bruk hvit løk. "Den er mye lettere i smaken enn gul løk," sier Stupak.
2. Hopp over tomatene. Selv om det er et vanlig tillegg, finner Stupak at de kan gjøre guacamole vannaktig.
3. Slip kniven. Hvis du noen gang har prøvd å kutte råvarer med et sløvt blad, vet du at det kan bli et rotete rot.
4. Ikke overmas. "En avokado har to nyanser av grønt," sier Stupak. "Du bør kunne se begge nyansene intakte når du er ferdig med å mose. Hvis det er en homogen grønn, er den overblandet."
5. Gjør den frisk. Det er en grunn til at guac ved bord er foretrukket. "Friskhet er vanligvis den manglende ingrediensen," sier Stupak. "Altfor ofte forsvinner guacamole i et kjøleskap og det er så utrolig enkelt å lage, det er ingen grunn til ikke å sette det sammen i siste sekund."
RELATERT: Party-perfekte sommerretter å prøve denne helgen
Empellón Guacamole
Serverer 4-6
Ingredienser
Etter behov kosher salt
1 liten hvit løk
1 haug med koriander
2 jalapenos
3 modne hass-avokadoer
2 lime
Veibeskrivelse
1. Skrell og finhakk løken. Du trenger bare 1/4 kopp hakket løk, så du må kanskje reservere litt til annen bruk. Legg den hakkede løken i en kurvsil og skyll under kaldt rennende vann i flere minutter. Hell av løken og sett til side.
2. Plukk rundt 70 av de beste bladene du kan fra koriandergjengen. La halvparten være hele og bare bygghakk den andre halvparten.
3. Skjær toppen av jalapenosene og skjær dem i fire. Legg hver fjerdedel flatt og skjær bort frøene og hvite årer. Finhakk jalapenos og sett til side.
4. Skjær opp avokadoene og fjern gropene. Øs kjøttet ut av avokadoene og over i en bolle med en skje. Mos avokadoene med enten en liten potetstapper eller til og med en visp. Pass på at avokadoen fortsatt beholder teksturen.
5. Juice limen og hell den over guacamoleen. Tilsett 3/4 av pistasjenøtter i bollen sammen med hakket løk, hakket koriander og hakket jalapeno. Krydre blandingen med salt og vend blandingen forsiktig sammen.
6. Overfør guacamole til en serveringsbolle og pynt med hele korianderbladene. Server guacamole med tortillachips.
VIDEO: Hvordan lage en lett zucchinipasta til neste sommerfest