Portales mor, Connie, ville reise over grensen fra Buffalo, New York, til Canada for å kjøpe et spesielt merke med puddingblanding for å piske sammen en tiltalende sjokoladekrempai.
Portale gjenskapte morens overbærende dessert til mai-utgaven vår til ære for morsdagen. Heldigvis for oss krever ikke denne oppskriften pass. Den påkledde versjonen er laget fra bunnen av og absolutt verdt innsatsen.
Ingredienser til paifyll: 1 kopp sukker ¼ kopp kakaopulver ¼ kopp maisstivelse 1 ts salt 1 ¾ kopper melk 1 ¾ kopper tykk fløte 8 store eggeplommer 6 oz. 72 prosent kakao mørk sjokolade (prøv Valrhona) 2 ss usaltet smør i europeisk stil Nypisket krem (valgfritt)
For skorpe:1. Bruk en prosessor med bladfeste og bland tørre ingredienser. 2. Tilsett smør; puls i 20–25 sekunder, eller til bitene er på størrelse med erten. 3. Tilsett sakte vann og eddik i små mengder til blandingen kommer sammen. 4. Form deigen til en disk; dekk til, og avkjøl i minst 1 time. 5. På melet overflate, kjevle ut deigen ⅛" tykk. Kle en 9" paiform med deig; fyll med paivekter eller tørkede bønner.
For fylling:1. I en middels kjele, visp sukker, kakaopulver, maisstivelse og salt. Skru varmen til middels høy og visp gradvis inn melk og fløte, etterfulgt av eggeplommer, til blandingen koker og tykner. 2. Fjern fra varme; tilsett sjokolade og smør. Rør for å kombinere. 3. Hell fyllet i bakt skorpe, og la stå til det er avkjølt. Dekk med plastfolie; avkjøl i minst 6 timer. 4. Server med nypisket krem.