Året er 2017, og omtrent alle har gått glutenfrie. Til det punktet er alle så stolte over å fortelle deg at de har blitt glutenfrie. Men her er kickeren: med mindre du har en tilstand som cøliaki, som krever at du kjenner din ting om gluten, er det ikke mange som faktisk har klart å forklare meg hva det er i den første plass. "Det er de tingene som gjør brødet luftigere," sa en person til meg, som liker, hvorfor vil du ikke ha luftig brød? Det er det beste, jeg forstår ikke. "Det er et melderivat av hvete, det er som brød, sånne ting, bakverk," en mann uten skjorte fortalte Jimmy Kimmel på spørsmål om hva det var midt på fotturen. En brudepike i bryllupet til min venn i fjor tok meg i et hjørne på øvingsmiddagen, og etter å ha fortalt meg livshistorien spurte ikke om, fortsatte med å snakke om hvordan hun i utgangspunktet dør hver gang hun har gluten, men ikke har en medisinsk tilstand. Jeg var ikke sikker på om hun var dramatisk eller ikke - hun kastet ordet "bokstavelig talt" rundt for ofte etter min smak.
For å rydde opp en gang for alle, fikk jeg hjelp av ernæringsfysiolog Dr. Simone Laubscher, som tok seg tid til å forklare alle de viktigste detaljene.
"Gluten er proteinkomponenten i korn, som er ansvarlig for den elastiske teksturen til deigen. Korn har blitt modifisert i løpet av årene, og tilsatt mer gluten for å gjøre kornet tyngre, slik at bøndene produserer høyere utbytte," forteller hun. "Dette er grunnen til at du kan føle deg så oppblåst etter å ha spist hvete, men ikke så med havre, rug eller spelt, siden glutenforholdene i de er lavere." Men med mindre du har en medisinsk tilstand der du ikke kan ha gluten, er det virkelig så ille for deg? En studie publisert i BMJ sier at å begrense korninntaket kan ha en negativ innvirkning på kardiovaskulær helse hvis det ikke er nødvendig for deg å avstå.
VIDEO: Hva du skal spise for sunt hår og negler
RELATERT: 7 sunne snacks som fyller deg raskt
Ifølge Dr. Laubscher kan gluten gjøre det vanskeligere for kroppen din å fordøye karbohydratene, noe som kan utløse tegn på IBS, men alt i alt er det ikke helt forferdelig. "Gluten i seg selv er ikke dårlig, men overdreven gluten er det," sier hun. Generelt sett kan overskytende mengder gluten bremse fordøyelsen, få deg til å føle deg treg og kan lagre vann og fett. Dette er på grunn av den limlignende teksturen den tar på seg når den er inne i tarmene, og påvirkningen den har på blodsukkernivået. Når det er sagt, er moderasjon nøkkelen. Da Dr. Laubscher og jeg sist diskuterte hvordan man finner påskegodteri det er ikke helt forferdelig for deg før ferien, hun understreket viktigheten av balanse, og ikke gjøre deg selv gal av å kutte ting ut av kostholdet ditt. — Det er ikke gøy å avstå hele tiden, det blir ganske kjedelig, sier hun. "Vi bør være kunnskapsrike, men ikke til det punktet at vi er paranoide, fordi det kan forårsake andre problemer. Spis rent i løpet av uken, spis et gratis måltid, kos deg, ha det gøy og fortsett med livet ditt."
Hvis du føler at du kan ha en glutenfølsomhet, anbefaler Dr. Laubscher å ta en blodprøve, eller prøve en eliminasjonsdiett i 3 uker. "Det er best å vurdere din fysiske og mentale helse etter 3 uker, og igjen 3 dager etter å ha spist gluten," sier hun. "Hvordan du ser ut og føler deg vil fortelle deg, så enkelt er det."
Nå vet du det – og å vite er halve kampen.