Jody Williams, det oppfinnsomme sinnet bak N.Y.C.s herlig frankofile Buvette restaurant (og dens parisiske motstykke), elsker denne enkle oppskriften fordi den kler seg så godt. "For en spesiell anledning, legg til en skje med kaviar eller lakserogn på toppen, og åpne en flaske champagne," sier Williams, som nylig skrev Buvette: Gleden av god mat (Grand Central Life and Style, $21; amazon.com). "Og husk, hvis avokadoen din ikke er myk å ta på, vil ikke denne retten fungere."
1 avokado, halvert og pitlet 1 løkløk, finhakket 2 ss fersk sitronsaft Klype røde pepperflak Havsalt 4 skiver flerkornsbrød, lett ristet 4 små romainesalatblader 4 tynne skiver røkt laks Creme fraiche, til servering (valgfritt) 1/4 kopp rød i tynne skiver løk
1. Hell avokado i en bolle. Mos den grovt med løkløk, sitronsaft og rød pepperflak; smak til med salt.
2. Fordel avokadoblandingen på ristet brød og tilsett romaine, laks og en klatt creme fraiche om ønskelig, og topp med rødløk.