Med all planleggingen og forberedelsene som ligger i å kaste en sommersoirée eller en bakgårdsgrill, må du velge en vin til å servere gjestene dine kan virke som en ubetydelig oppgave (det er tross alt vino, hvordan kan det være dårlig?). Men i en verden hvor vi kombinerer vin med selv de mest obskure godbiter, som Girl Scout cookies og påskegodteri, kanskje det er verdt å bruke noen minutter på å se hvordan sommerrettene dine kan forbedres med en velsmakende hvit eller lys rød.
For veiledning tok vi kontakt med Andrea Morris, den 27 år gamle sommelieren på den travle N.Y.C.-baserte vegetariske restauranten Nix. "Over alt har grønnsaker en tendens til å være høyere i syre, så det er veldig viktig å se etter en smakfull tone fra vinen til komplementer retten din, sier Morris, som tidligere har jobbet på kjente steder som Eleven Madison Park og Jean-Georges. "Alsace-viner er gode å kombinere med grønnsaker - de har en tendens til å ha en litt bitter tone på slutten og det passer vanligvis veldig bra med en rekke grønne grønnsaker vi ser dukker opp hos bøndene markeder. Fra Pinot Gris til Chasselas, vinmulighetene fra denne regionen er uendelige, og du kan bli supergeky om det, hvis du vil. Grønnsaksretter har en tendens til å ha en krydderkomponent også, og disse vinene er gode for å matche den varmen.»
Nedenfor gir Morris oss scoop på hvilke viner som passer best med spesifikke BBQ-vennlige grønnsaksretter.
RELATERT: Slik setter du scenen for din fjerde juli-fest i 3 enkle trinn
Asparges og artisjokk
"Asparges og artisjokk er to grønnsaker som vanligvis er vanskelige å kombinere med vin fordi de inneholder en forbindelse som kan få tørre viner til å smake søtt," sier Morris. "Min løsning er å velge en vin som er veldig mineralholdig og velsmakende slik at den kan opprettholde sin forfriskende kvalitet til tross for dette. Hvitviner fra Portugal – som Filipa Patos Bical og Arinto-blanding fra Beiras ($17, chelseawinevault.com)—passer pent med mye tekstur, en lett marin eller bitter mandeltone og sitrusfrukt. Som en ekstra bonus har portugisiske viner en tendens til å ha fantastiske verdier over hele linja, så du kan ta med noen flasker å dele mens du gumler på den grillede aspargesen.»
Veggie-pastaretter og Portobello-burgere
«Det virker som om hver god bakgårdsgrill nå også har en sommergrønnsakspastarett eller en flott grillet portobelloburger. Pineau d'Aunis fra Domaine de Belliviere ($42; winfieldflynn.com) er en perfekt lys rød som komplimenterer variasjoner på begge disse rettene og har nok struktur til å lage folk som ønsker å drikke rødvin om sommeren føler seg fornøyde, uten å kjempe mot grønnsakenes smaker, forklarer Morris. «Det starter som en Beaujolais, og så kommer strukturen og funkisen ut og fungerer veldig bra med krydderet av sort pepper og ulike typer oster som kan være i pasta og burger alternativer."
RELATERT: Denne jordbærgranita-oppskriften er en deilig måte å avkjøle seg på denne sommeren
Potetsalat
"Rødvin med potetsalat kan være en uventet kombinasjon for noen, men jeg tror at Dolcetto fra Idlewild i Mendocino County ($28; somegoodwine.com) er et perfekt eksempel på hvor godt det faktisk kan fungere, sier Morris. "Vinen har flott struktur og takler alle de forskjellige smaksprofilene retten kan ha."