Hva er nytt på Smorgasburg 2016

Smorgasburg, en ukentlig matfestival med lokasjoner i Prospect Park og Williamsburg, Brooklyn, er en av New Yorks mest strømmet til gastronomiske attraksjoner, med mer enn 100 lokale og regionale leverandører og trekker oppover 10 000 besøkende daglig. Lansert i 2011 av folkene bak det populære markedet Brooklyn Flea, har Smorgasburg blitt lanseringsrampen for en håndfull Instagram-kjente snacks, som den beryktede Ramen Burger. Så det er ingen overraskelse at bare to uker inn i 2016-sesongen, har Smorgasburgs nye tilbud allerede gjort bølger på internett. Eksempel: Raindrop Cake, en gelatinøs kreasjon ment å etterligne en enorm – du gjettet det – dråpe regn.

Men det er andre tillegg til årets portefølje av leverandører som ikke bør gå ubemerket hen. "Hvert år hever de nyeste medlemmene nivået av profesjonalitet," sier Eric Demby, medgründer av Smorgasburg. «Folk søker hver dag... Vi intervjuer dem Hai tank-stil, spør vi om deres erfaring, hvordan de gjør det de gjør, forklarer han. Og selv om teamet prøver å unngå leverandøroverlapping, "velger de til slutt basert på hvem vi elsker," sier Demby, som bemerket en økning i asiatisk mat denne sesongen. Nedenfor er en håndfull av Dembys – og Instagrams – favorittnykommere.

RELATERT: Møt Laura Miller, den morsomme veganske kokken på Tastemade

Regndråpekaken

Den nevnte "kaken" - en kombinasjon av naturlig kildevann og agar (en vegansk erstatning for gelatin) servert med en mørk, søt sirup og stekt soyamel – ble utviklet av Darren Wong, som ble inspirert av en lignende dessert han oppdaget i Japan. Den lekne retten gjør seg allerede bemerket i N.Y.C. og utover.

Kimchi Kooks

"De er så søte," sier Demby om mor-sønn-duoen som serverer små porsjoner kimchi på årets marked. Kate Kook bruker oppskrifter som dateres tilbake til bestefarens risvinbryggeri i Korea for å lage deilige jarred kimchi, kimchi mung bean pannekaker og kimchi dumplings.

RELATERT: 3 enkle måter å gjøre rengjøringsproduktene miljøvennlige på

Wowfulls

De tre Brooklynittene bak Wowfulls serverer en av deres favorittbarndomsgodbiter: 1950-talls Hong Kong eggvafler (kjent som Gai Dàn Jai), fylt med iskrem og en rekke morsomme pålegg. Prøv Matcha og hvit sjokoladebit, som kommer drysset med seige mochibiter og grønn tepinner.

Yakitori Tatsu

Ja, grillspydene er deilige (det japanske ordet "yakitori" oversettes til "grillet kylling"), men Yakitori Tatsu selger også yakitori fondue, og hvis du aldri har prøvd å dyppe Kobe-biff i varm, boblende ost, har du sjansen nå.