Noen ganger får erter en dårlig rap. Som barn ble mange av oss tvunget til å spise dem i form av tykk, chartreuse-hued suppe, eller mikrobølgeovn og grøtaktig med et mos av mais og gulrøtter med lignende struktur. Men det er på tide å forlate våre følelser for tidligere erter og godta dem som den ferske, sofistikerte ingrediensen de er. Jeanine Donofrio, kjære matblogger og forfatter av The Love and Lemons Cookbook: An Apple-to-Zucchini Celebration of Impromptu Cooking ($19; amazon.com), bruker de lysegrønne skjønnhetene til å lage Spring Pea og Mint Crostini, en ode til Italia og sesongens råvarer.
"Noen ting er spesielt verdt å vente på-en akkurat plukket sommertomat, en supersøt vårjordbær eller en drypp nedover armen fra Texas," skriver Donofrio. “Jeg elsker å utforske markedene mine fra sesong til sesong, og jeg håper å inspirere deg til å bli kjent med din lokale råvarer. " Det er ingen tid som nåtiden til å oppdage (eller besøke på nytt) eller nabolagets bønder marked; kom på tribunen denne uken, og ikke glem å ta med deg oppskriften nedenfor!
6 til 8 skiver fullkornsbrød
Ekstra jomfru olivenolje, for drizzling
3/4 kopp ricottaost
1/2 kopp erter (blancherte 1 minutt fersk; tint hvis det er frosset)
2 reddiker, skåret i tynne skiver
1/4 kopp smuldret fetaost
Liten haug med mynteblader
Havsalt og nykvernet svart pepper
Rist brødet eller grill det med en dusk olivenolje. Topp hver skive med et skiver ricottaost, noen erter, reddikeskiver, smuldret fetaost og mynteblader. Smak til med salt og pepper etter smak.