Den perfekte hvite skjorten. Verdens beste genser med trykknapp foran. De svarte stovepipe-buksene som fortsatt ser elegante ut tiår senere. Dette er bare noen av varene som det ikoniske franske motemerket Agnes B. tryller lett. Vel, nå kan du legge til den ultimate sitronterten til den listen. Til ære for rullebaneshowene høsten 2016, har designeren fra Paris – og fembarnsmor og bestemor til 17 år! åpnet familiens oppskriftsboks for å dele hemmelighetene til den guddommelige konfekten som hennes egen mor pleide å lage for henne. Den står på menyen til slutten av februar på Tribecas sjarmerende Mamma bakeri og restaurant (a.k.a frankofile himmelen), hvor oppskrifter laget av eiernes elskede mødre og bestemødre er grunnfjellet på stedet (og hvor servitørene tilfeldigvis også har på seg Agnes B. T-skjorter designet spesielt for dem).
"Moren min var flink til å lage det vi kalte 'Bonne Douce', et kallenavn hentet fra en Romain Gary-bok," forklarer designeren. "Hun dekket skorpen med bønner slik at den ikke krøllet seg og satt i ovnen til den var gylden og sprø. Hun tilsatte deretter fyllet, en blanding av eggeplommer, sukker, sitron og mel. Hun kokte den i 15 minutter og la de piskede eggehvitene på toppen. Hun tilsatte også skall for å gi den surhet og forsterke smaken av sitronen. Det er en oppskrift som alle kvinnene i familien min – mine søstre, mine døtre, mine nieser – gir videre.»
1. Bland mel, salt, smør og elt raskt for hånd, tilsett vann og rull til en ball.
2. Avkjøl i en time.
3. Rull avkjølt deig til den er tynn; legg i en paiform.
4. En gang i pannen, prikk hull i deigen med en gaffel og dekk med tørkede bønner for å unngå å heve.
5. Sett i ovnen i 20-25 minutter på rundt 400ºF.
1. Bland alle ingrediensene godt i en bolle, hell over bakt bakverk, sett tilbake i ovnen i ca 10-15 minutter.
2. For en ekstra blank overflate, visp én eggehvite med melis og ringle over toppen av den ferdige terten.