Etter hvert som været blir varmere og dagene strekker seg lenger, finner vi det mindre og mindre nødvendig å ha en god unnskyldning for å nyte en drink med happy hour. Men hvis vi absolutt trenger å komme med noe, "det er for en god sak" står som en ganske god grunn. Gå inn i Karma Cocktail-programmet på den nyåpnede restauranten Den heldige bien i New York City. Restauranten, som spesialiserer seg på sesongbaserte, sørøstasiatiske gatemat-inspirerte måltider, har inngått samarbeid med New York Beekeepers Association og Andrews honning å lage en unik cocktailmeny med honning som donerer $1 av hver cocktail som selges til foreningen.

"Når jeg bestiller en cocktail på en hvilken som helst bar eller restaurant, ber jeg dem alltid holde de sukkerholdige sirupene og bruke honning i stedet," sier medeier Rupert Noffs. "Det er ikke bare bedre for deg, det gir en vakker, myk smak til drinker."

Smak var imidlertid ikke hovedmotivasjonen bak Karma Cocktails. "Vi ville ha honning og bier involvert," sier Noffs. "Biene dør i et raskt tempo, og vi trenger dem for å overleve for å pollinere maten vår, men med alle kjemikaliene og plantevernmidlene bøndene bruker, jobber de overtid og dør ut på grunn av det."

Lucky Bee-teamet, ledet av kokken Matty Bennett, er ikke redd for å krydre de søte tingene som vises i deres "We Know You Like It Hot"-cocktail, som inneholder en thailandsk chili-infundert honning. Les videre for oppskriften, og lær mer om hvordan du kan hjelpe til med å støtte New York Beekeepers Associationsin innsats for å redde biene.

RELATERT: Alt du trenger for å lage den perfekte Moscow Mule

Vi vet at du liker det varmt

Ingredienser

2 oz. Espolon Tequila (alle kvalitets blanco tequila kan erstattes)
1/2 oz. fersk limejuice
3/4 oz. Thai chili honning (oppskriften følger)
1 oz. chilisalt
Fersk thaibasilikum, til garnering (hjemmebasilikum kan brukes som erstatning, men anbefales ikke)
Is

RELATERT: En enkel og søt ferskenskomakeroppskrift for å feire sesongen

Veibeskrivelse

1. For å lage den thailandske chilihonningen: Ta ønsket mengde vanlig honning og tilsett like deler vann. Deretter, bruk hansker (ellers risikerer du å forårsake irritasjon på huden din), tilsett omtrent en håndfull tørket thai chili. Kok opp alt i en kjele over komfyren. Når det koker, senk brenneren og la det småkoke i 30 minutter. Sil ut paprika og frø og la avkjøles. Honningen holder seg godt i noen uker hvis den oppbevares i kjøleskap.

2. For å lage saltkanten, tilsett 1/2 unse limejuice på platen. Tilsett en unse chilisalt til en annen, separat tallerken. Plasser glasset (en coupe fungerer best) opp ned i limejuicen for å fukte kanten. Rist av overflødig juice og dypp kanten i chilisaltet.

3. For drinken, mål ut to unser tequila med en jigger og legg til en liten shaker. Tilsett deretter 3/4 unse thai chilihonning og 3/4 unse limejuice til shakeren. Tilsett to basilikumblader og rikelig med is.

4. Riste kraftig. Sil inn i din tilberedte coupe og pynt med et basilikumblad og fersk thai chili.