Som om vi trengte en annen grunn til å elske den lille grønne supermaten avokado, nyligstudier har funnet ut at i tillegg til å redusere risikoen for hjertesykdom, kan det å spise mat som naturlig inneholder sunt fett bremse utviklingen av diabetes for visse individer. Det kan vi stå bak. Gjør kroppen din en tjeneste og pisk opp denne søte og krydrede laksen toppet med himmelsk avokado (begge proppfull av sunt fett og andre essensielle vitaminer og mineraler), som er plukket fra sider av New York Times bestselgende forfatter Andie Mitchells debutkokebok Spise i midten ($15; amazon.com). Les videre for hele oversikten.
Brunt sukker og chili-gnidd laks med avokadokrem
Serverer 4
Ingredienser
For Avocado Crema
1/2 avokado, skrellet og uthulet
2 ss rømme
2 ss fersk limejuice
1 hvitløksfedd
1/4 kopp pakket fersk flatbladpersille
Klype salt
RELATERT: Pappa Dip! Lag denne grillede avokado- og mangoguacamole til farsdagen
For laksen
1 ss pakket lys brunt sukker
1 ss chilipulver
1/2 ts salt
En klype cayennepepper
4 5-oz. laksefileter
4 ts ekstra virgin olivenolje
1 lime, tynne skiver i runder
RELATERT: Lag en deilig og wow-verdig laksefilet på bare 4 trinn
Veibeskrivelse
For Avocado Crema
1. Kombiner avokado, rømme, limejuice, hvitløk, persille og salt i en blender eller foodprosessor, og kjør til den er jevn. Konsistensen skal være lik rømme – tykk, men likevel smørbar. For å tynne den, tilsett en eller to spiseskjeer vann og puls for å innlemme. Dekk til og sett til side til servering. Cremaen holder seg i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1 dag.
For laksen
1. I en liten bolle kombinerer du sukker, chilipulver, salt og cayennepepper. Legg laksefiletene på en ren arbeidsflate og dryss brunt sukkerblanding jevnt over hver filet, gni den inn i kjøttet på alle sider.
2. Varm opp 2 ss olje i en 12-tommers nonstick-grytesett med middels høy varme. Tilsett 2 av laksefiletene (hudsiden opp, hvis de har skinn på) og stek uforstyrret til undersiden er sprø og så vidt begynner å bli svart, ca. 4 minutter. Vend filetene og stek til fisken føles fast å ta på, 4 minutter til. Overfør til en varm tallerken. Tilsett de resterende 2 ss olje til smerten og virvl for å belegge. Gjenta kokeprosessen med de resterende 2 laksefiletene. Sett laksen til side.
3. Tilsett limeskivene i gryten og kok rett til de begynner å karamellisere, ca. 30 sekunder. Vend og kok i ytterligere 30 sekunder.
4. For å servere deler du laksefiletene mellom 4 tallerkener og skjeer 2 ss crema over hver. Trykk en karamellisert limeskive inn i cremaen for å pynte.