Det er bare én ting vi tenker på denne morgenen, og det er Dominique Ansels champagne morgenruller. Disse klissete bollene er den perfekte måten å ringe inn et fantastisk nytt år på. Den anerkjente konditoren foreslår å servere dem sammen med en dobbel macchiato, og ikke la en dråpe av den deilige glasuren gå til spille: «Drypp den på småkaker eller brownies. Du får et snev av syrlighet og en veldig fin ekstra dybde i smaken, sier han. Sprett litt bobler og stek – oppskriften nedenfor!
Champagne morgenruller
Disse kan lages en dag i forveien.
Gjør at: 9 ruller
Ingredienser:
Til deigen:
3¼ kopper universalmel
3 ts salt
4½ ss sukker
2½ ts tørrgjær
5½ egg
2 ss melk
2 pinner pluss 1 ss myknet usaltet smør i terninger
Til kanelfyllet:
2 kopper mørkt brunt sukker, pakket
2¾ pinner smør
2 ss melasse
1 ss kanel
Revet skall av 1 sitron
Til champagneglasuren:
4½ kopper melis
1 kopp champagne
Revet skall av 1 sitron
(TIPS: du kan bruke hvilken som helst musserende vin til denne oppskriften - champagne, cava, prosecco, etc. Vi elsker å bruke glitrende rosé også, siden det gir glasuren en veldig fin lys rosa farge!)
Til bunnen av bakebollen:
¾ kopp brunt sukker
½ stav usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger
RELATERT: Imponer vennene dine med disse vakre brunsjoppskriftene
Veibeskrivelse:
1. For å lage deigen: Bland mel, salt, sukker og gjær i en mikser med eltekrok. Bland på middels hastighet til det er blandet. Hell gradvis inn melk, og deretter eggene. Bland i 6-7 minutter, til deigen trekker seg vekk fra sidene av bollen.
2. Fortsett å blande på middels hastighet og tilsett gradvis smør i terninger. Bland til smøret er helt innarbeidet og deigen ser jevn og skinnende ut.
3. Ta deigen ut av mikseren og form til en ball. La deigen stå i en bolle, dekket i plastfolie i romtemperatur i 1 time. (Deigen vil utvide seg til omtrent 1½ ganger i størrelse.)
4. Slå ned deigen, dekk til med plastfolie og overfør til kjøleskapet til avkjøling i 3-4 timer (deigen kan også oppbevares i kjøleskapet over natten).
5. Slik lager du kanelfyllet: Smelt smøret i en middels kjele på lav varme. Rør inn mørk brunt sukker, melasse, sitronskall og kanel til en jevn masse. La avkjøles og sett til side.
6. For å sette sammen rullene: Smør en 9X9" ildfast form eller kakeform lett med matlagingsspray, og dryss deretter sjenerøst med mørkt brunt sukker og bittesmå (1 cm) terninger av usaltet smør.
7. Kjevle ut den avkjølte deigen på en lett melet overflate til et rektangel omtrent ¼” tykt, med de lengre sidene på toppen og bunnen. (TIPS: Hvis du ikke har en kjevle, bruk en vinflaske!)
8. Fordel kanelfyllet jevnt over deigen, og la det være en 1" kant langs den øvre kanten.
9. Rull deigen fra bunnen og opp til en lang horisontal stokk. Skjær i 2½ skiver for å lage 9 rundstykker.
10. Legg rullene i kakeformen med kuttsiden opp, dekk forsiktig med plastfolie og la stå i 2 timer i romtemperatur (eller over natten).
RELATERT: Piecaken, Wonuts og 5 andre hybride feriedesserter som er populære på Pinterest
11. Forvarm ovnen til 350 ° F.
12. Stek i 25-30 minutter til toppene er gyldenbrune, roter pannen halvveis (for å sjekke om de er ferdige, bør midten av rullene springe tilbake når de trykkes forsiktig).
13. Fjern fra ovnen. La avkjøles i 15 minutter, og vend deretter over på et serveringsfat.
14. Kombiner melis og champagne i en middels bolle. Bruk en visp eller en elektrisk mikser og pisk til det er jevnt. Drypp glasuren på rundstykkene og avslutt med litt revet sitronskall. Serveres varm.