Med lyse smaker og en tilfredsstillende crunch, får denne livlige salaten litt ekstra pift fra den hakkede røde chilien i dressingen. Kokken Jimmy Tu fra den vietnamesiske restauranten i New York Bunker, i Queens, skapte den friske blandingen av kål og gulrot med sommer i tankene. "Den lette teksturen blir frisket opp av mynte, lime og chili."
Serverer 4
Total tid: 55 minutter Forberedelsestid: 15 minutter Koketid: 30 minutter, pluss 10 minutter til avkjølingIngredienser:
1 lb. kyllingbryst 1 ss limejuice 2 ss fiskesaus 2 ss sukker 1 hvitløksfedd, hakket 1 rød chili, hakket 2 ss olivenolje 4 kopper rødkål (1 hode) 1 kopp julienerte gulrøtter (3 medium gulrøtter) ½ kopp rødløk i tynne skiver¹/₃ kopp julienerte mynteblader, pluss hele mynteblader til pynt2 ss ristede sesamfrø2 ss sprø sjalottløk¼ kopp knust stekt peanøtterFor kylling:
1. Legg kyllingen i en kjele og dekk med vann.2. La småkoke i 10 minutter, slå deretter av varmen og la kyllingen posjere i 20 minutter i varmt vann.3. Fjern kyllingen og la den avkjøles til romtemperatur. Strimle kylling.For påkledning:
I en middels bolle, visp sammen limejuice, fiskesaus, 4 ss vann og sukker til sukkeret er oppløst. Visp inn hvitløk, chili og olivenolje.Å sette sammen:
1. I en stor miksebolle, sleng kylling, kål, gulrøtter, løk og mynte med dressing.2. Topp med hele mynteblader, sesamfrø, sjalottløk og peanøtter.Vil du ha flere sublime sommersalatoppskrifter? Hent august utgave av Med stil, tilgjengelig på kiosker og for digital nedlasting nå.