"Jeg elsker kontrasten til teksturer, fra de kremete kålrotene til den knasende sjalottløken," sier Food Network Stjerne Ina Garten om dette deilige tilbehøret. Forbereder du dette til din neste fest? Dagen før, kok og mos kålrot og sprø sjalottløk. Varm opp nepene før middagen serveres, så vil gjestene takke deg etterpå. Les videre for oppskriften.

RELATERT: Michelle Obama viser frem sine vegetabilske dansebevegelser i "Turnip for What?" Vinranke

Mos gul neper med sprø sjalottløk

Serverer: 6

Ingredienser:

1½ kopper lett olivenolje eller vegetabilsk olje

3 ss usaltet smør

5–6 sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer

2 store gule neper (rutabagas), ca 4 lbs kosher salt

1 kopp helmelk

6 ss (¾ pinne) saltet smør

½ ts nykvernet sort pepper

Veibeskrivelse:

1. Varm olje og usaltet smør i en kjele over middels lav varme til det når 220 ° F (bruk et godteritermometer for å måle, sier Garten). Reduser varmen til lav, tilsett sjalottløk og stek til den er gyllenbrun, 30–40 minutter. Temperaturen bør holde seg under 260°F. Rør sjalottløk av og til for å sikre at de blir jevnt brune. Fjern dem fra oljesmøret med en hullsleiv, renn godt av og fordel dem på tørkepapir til avkjøling. Når sjalottløken har tørket og sprø kan den dekkes til og oppbevares i romtemperatur i flere dager.

2. Skrell neper for å fjerne voksaktig skinn og kutt i sjenerøse 1-tommers biter. Legg dem i en kjele med vann for å dekke og tilsett 1 ts salt. Kok opp og senk deretter varmen for å småkoke; dekk til og stek til kålrot er lett gjennomboret av en skrellekniv, ca 35 minutter. Avløp.

3. Varm opp melk og saltet smør i en egen kjele på lav varme til smøret har smeltet og melken så vidt begynner å putre.

4. Puré neper i flere omganger i en foodprosessor utstyrt med stålbladet. Med motoren i gang, tilsett smeltet smør og melk i en jevn strøm. Nepene skal være glatte.

5. Ha puréen tilbake i kjelen, smak til med 1 ts salt og pepper, og varm opp igjen under omrøring over middels varme. Server rykende varm, drysset sjenerøst med sprø sjalottløk.

RELATERT: Våre favoritt høstoppskrifter