Hvis det virket som om hver eneste butikk denne siste måneden ble rammet av et snøskred av kokebøker, er det fordi de har, og så mye som vi ønsker å ta med oss alle de nye utgivelsene, har vi dessverre begrensede mengder hylleplass. Så hvilke bør vi velge? For å skille seg fra pakken, må en tittel være mer enn bare kulinarisk øyegodteri eller et fristende stort navn. Det vesentlige kokk d'œuvres er de vi anser som uunnværlige, de vi ønsker å høre på, sprute med saus og forplikte oss til minnet.
Fra spirende matbloggere til etablerte, prisvinnende kokker, og alle i mellom, her (uten spesiell rekkefølge) er denne sesongens kulinariske toner som er verdt hver krone.
Candace Nelson, konditoren som ble entreprenør bak Sprinkles, det cupcakes-sentriske bakeriet, deler 100 av hennes favorittdesserter gjennom tidene, inkludert gjesteoppskrifter fra kjendiser som Reese Witherspoon, Julia Roberts, og Blake Lively.
Denne hvordan-å-spise-som-en-italiensk manual satt sammen av Eataly, den største italienske markedsplassen i verden, har 300 enkle å følge oppskrifter som eksemplifiserer moderne matlaging i
Ordtaket "lett som en plett" stemmer i konditoren Kate McDermotts debutkokebok. "Pie Whisperer" gir ut sine konfekttips og triks, inkludert hemmeligheten hennes bak en utrolig flassende glutenfri skorpe.
Tre ord: Nutella. Utstoppet. Babka. Hvis du trenger mer å overbevise om at Uri Schefts nyeste kokebok er verdt hylleplassen, kan du se til kulinariske armaturer som David Lebovitz og Michael Solomonov som har overøst Scheft (medeier av Breads Bakery i N.Y.C.) med ros for sine innovative og leservennlige oppskrifter bruksanvisning.
Hva skjer når en klassisk musiker som bor i Brooklyn flytter til en avsidesliggende betefarm i North Dakota? Hvis du er Molly Yeh, blir du en prisvinnende matblogger som spesialiserer seg på kinesisk-jødisk mashup. En oppskrift vi gleder oss til å få tak i? Scallion pannekake challah brød.
Si hei til Cal Peternell, en tidligere maler som ble sjefskokk på Alice Waters flaggskipspisested Chez Panisse, og din nye BFF på kjøkkenet. Oppfølgingen til hans mye hyllet Tolv oppskrifter ($19; amazon.com), er dette kulinariske mesterverket organisert etter sesong for å utnytte de ferskeste ingrediensene, og inneholder tips om hvordan du kan lage en spesiell middag for to eller en minneverdig høytidsfest fra start til bli ferdig.
Matbloggeren Meike Peters sin premierekokebok feirer årstidene med 100 smakfulle oppskrifter som feirer ferske, sesongbaserte retter. Det er verdt kjøpet selv om det bare er for hennes utsøkte matfotografering og intervjuer med kulinariske smaksmakere som Molly Yeh, Yossy Arefi, den Hemsley søstre, og mer.
I denne gave til brunsjfans bryter den prisbelønte kokken Jessica Koslow, fra den høyt anerkjente L.A.-restauranten Sqirl, ned 100 av favorittoppskriftene og smakskombinasjonene hennes.
Ingen fremmed for den kulinariske verden, Ina Gartens siste opus er hennes mest personlige ennå. I denne kokeboken dedikert til Jeffrey, hennes mann gjennom 48 år, blander Barefoot Contessa inspirerte oppdateringer til hennes klassiske retter med helt nye oppskrifter og strø i noen herlige anekdoter.
For å vinne James Beard-vinner Dorie Greenspans «tre lilla stjerner av godkjenning», kan en informasjonskapsel ikke bare være god. Den må være så deilig guddommelig at den blir ettertraktet gang på gang – som hennes overpopulære World Peace Cookie. Heldigvis har alle oppskriftene i Greenspans siste publikasjon fått den utmerkelsen.
Tro det eller ei, selv profesjonelle kokker som James Beard-vinner Nancy Silverton kan føle seg uinspirerte på kjøkkenet. Heldigvis hjalp en liten tur til Italia henne med å gjenoppdage gledene ved å lage mat og til slutt galvaniserte hennes nyeste kokebok, som er proppfull av enkle å følge oppskrifter som kokker på alle nivåer kan lage på hjem.
Matblogger Mimi Thorissons liv i Médoc er i bunn og grunn et ekte eventyr. Hvis du blir fristet til å kjøpe en enveisbillett til Sør-Frankrike etter å ha lest kokeboken hennes på andre nivå, som inneholder 100 deilige oppskrifter spekket med detaljer om hvordan hun forvandlet et gammelt slott til en hjemmekoselig restaurant, vi ville ikke klandre du.
Det er ikke en eneste oppskrift å finne i Toppkokk vert Padma Lakshmis siste antologi, men hennes grundige og livlige beskrivelser av hver krydder under solen (og hvordan du bruker dem) viser seg å være en uunnværlig ressurs for hjemmekokker.
Det siste innen Mark Bittmans Hvordan lage alt serien, denne heftige boken dekker virkelig alle typer baking. I tillegg til svimlende 2000 og deretter noen oppskrifter fra hele verden, gir Bittman også sine to øre angående det beste utstyret, ingredienserstatningene og baketeknikkene.
Kjendiskokken Mario Batali brukte mer enn to år på å gjennomsøke landet for å sette sammen de beste av de beste amerikanske oppskriftene. Resultatet? Mer enn 250 multiregionale og generasjonsretter som feirer tradisjon og mangfold på sitt beste. Snakk om en smeltedigel!
Denne samlingen av oppskrifter, hentet fra menyen kl Marcus Samuelsson's høyt anerkjente Red Rooster restaurant, er et inspirert kjærlighetsbrev til Harlems mangfoldige samfunn. Retten vi er mest begeistret for? James Beard-vinnerens braiserte "Obama" short ribs, som faktisk ble servert til den 44. presidenten tidligere i år på Samuelsons N.Y.C spisested.
Redaksjonen av Lucky Peach, et kvartalsvis matmagasin grunnlagt av fhv NYT restaurantkritiker Peter Meehan og kokken Momofuku's David Chang, er på et oppdrag for å legge til en liten boom boom pow til matlagingen din i ukedagene. Dette utvalget av kjøttfrie måltider går utover pasta- og kornboller, og setter produktene i sentrum med hjelp fra gjestebidragsytere som Chang, Jessica Koslow fra Sqirl og Brooks Headley og Julia Goldberg av Overlegenhet burger.