Den ydmyke frittataen er en måltidshelt. Pisk en på en søndag kveld og du er klar for en uke med trøstende frokoster, lunsjer, og middager. Det er enkelt å lage, og kan suppleres med alt, fra fersk frukt, til suppe eller en enkel, velkledd sidesalat.
Denne helgen skal vi forberede KLancy Millers Frittata For All, som vises i hennes nye bok, Cooking Solo: The Joy of Cooking for Yourself ($14; amazon.com). "Du kan legge til nesten hva som helst i eggene - pastarester, gammelt brød, chorizosalat, tomater - så det er en fin måte å være kreativ mens du lager et mettende måltid," skriver Miller. Hun legger til: "Hvis du begynner med ferskt brød, spre kubene på et bakepapir og tørk dem i en 350°F ovn i omtrent 10 minutter." Prøv oppskriften nedenfor.
2 ts ekstra virgin olivenolje
1/3 kopp Yukon Gold-poteter i tynne skiver
1/2 kopp hakket løk
Salt
6 store egg
1 kopp hakket fersk spinat
2/3 kopp gammelt brød i terninger (gjerne fra en baguette eller rustikk brød)
5 cherrytomater
1. Forvarm ovnen til 400°F.
2. I en 8-tommers støpejernsgryte, varm olivenolje over middels høy varme, vipp pannen for å belegge bunnen. Tilsett potetene og kok, snu en gang, til de er lett brune, totalt 10 til 15 minutter. Rør inn løken, dryss lett med salt og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
3. I mellomtiden, i en stor bolle, visp eggene godt. Rør inn spinat, brød, tomater og noen klyper salt.
4. Hell eggeblandingen i pannen og stek i ca 5 minutter, eller til eggene begynner å stivne på kantene.
5. Overfør pannen til ovnen og stek i 15 til 18 minutter, til frittataen blåser opp litt og er fast å ta på. La den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver. Serveres varm eller i romtemperatur.
Utdrag fra COOKING SOLO, © 2016 av KLancy Miller. Gjengitt med tillatelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheter forbeholdt.
Dette er den perfekte Frittata-oppskriften til frokost, lunsj eller middag