Salater står som en lunsjtid på de fleste kontorer. De er sunne og praktiske å starte opp, men alle som har likt noen få salat al deskos på rad vet det er altfor lett å falle inn i den fryktede lunsjtiden #saddesksalad brunst. Alt som trengs for å komme tilbake i det vellykkede salatspillet er litt fantasi og litt inspirasjon, så når Anna Helm Baker's Salat i en krukke ($10; amazon.com) traff pultene våre, vi var opprømte.
Den lille boken inneholder 68 oppskrifter på gourmetsalater og dressinger for å holde lunsjene dine (eller middager, snacks og til og med noen frokoster) sunne, men interessante og definitivt ikke kjedelig.
Betrakt dette som din bibel for å lage de beste salatene på kontoret og utover. Fortsett å bla etter fem av våre favorittoppskrifter fra boken for å gjøre neste søndagsmåltid til en lek.
For rødvinsvinaigretten:
Gir: 1 kopp – Tid: 5 minutter
2 ts dijonsennep
1⁄3 kopp rødvinseddik
2⁄3 kopp ekstra virgin olivenolje
Havsaltflak og nykvernet sort pepper
Ha sennep, eddik og olivenolje i en liten krukke og smak til med salt og pepper. Lukk glasset og rist kraftig.
Til salaten:
Gjør: 1 liter – Tid: 10 minutter
2 til 3 ss rødvinsvinaigrette tilsatt 1⁄2 ts tørket oregano
1⁄2 liten rødløk, veldig fine skiver
1⁄2 kopp kokte eller hermetiske kikerter
3 gram cherrytomater, halvert
3 gram persisk agurk, hakket
1 3⁄4 unser pitted Kalamata oliven
1 unse fetaost, smuldret
2 3⁄4 unser Little Gem-salat, hakket
Legg vinaigretten i bunnen av en literskrukke. Tilsett rødløken, etterfulgt av kikerter, tomater, agurk, oliven, fetaost, og til slutt salaten. Lukk glasset tett.
Til salaten:
Gjør: 1 liter – Tid: 15 minutter
2 til 3 ss rødvinsvinaigrette (se gresk salatoppskrift)
2 1⁄2 unse tomat, hakket
2 1⁄2 unser persisk agurk, hakket
2 gram kokt kyllingbryst, strimlet
1 stort hardkokt egg, hakket
1⁄2 liten avokado, skrellet, uthulet og hakket
1 unse smuldret blåmuggost (som Gorgonzola)
1 3⁄4 unser romansalat, hakket
Legg vinaigretten i bunnen av en literskrukke. Tilsett tomaten, etterfulgt av agurken, deretter kyllingen, egget, avokadoen, blåmuggosten og til slutt romainesalaten. Lukk glasset tett.
Til salaten:
Gjør: 1 liter – Tid: 15 minutter
1⁄4 kopp hummus
1 ts ekstra virgin olivenolje
1⁄4 kopp kokte eller hermetiske svarte bønner
1⁄2 kopp kokt og krydret rød og hvit quinoa
1⁄2 liten appelsin, segmentert
1⁄2 liten avokado, skrellet, uthulet og skåret i skiver
1 unse lacinato-grønnkål, hakket
En håndfull spirer (som linser, kikerter, alfalfa, brokkoli)
Legg hummusen i bunnen av en literskrukke. Drypp over oljen. Tilsett de svarte bønnene, etterfulgt av quinoa, appelsinsegmenter, avokado, grønnkål og til slutt spirene. Lukk glasset tett.
For Caesar-dressingen:
Gjør: 1/2 kopp – Tid: 10 minutter
2 fedd hvitløk, fint revet
1 unse finrevet parmesan
1 ansjos, finhakket
2 ts dijonsennep
1/2 ts Worcestersaus
Skal og saft av en sitron
1/2 ts grovkvernet sort pepper
1/4 kopp lav-fett vanlig gresk yoghurt
Til salaten:
Gjør: 1 liter – Tid: 10 minutter
2 til 3 ss Cæsardressing
4 gram cherrytomater, halvert
2 1⁄4 unser kokt kyllingbryst, hakket
1 3⁄4 unser hakket grønnkål
1⁄2 unse revet parmesanost
En liten håndfull krutonger
Legg dressingen i bunnen av en literskrukke. Tilsett cherrytomatene, etterfulgt av kylling, grønnkål og parmesan. Klipp en liten firkant med bakepapir, legg rett på toppen av parmesanen, og tilsett krutongene. Lukk glasset tett.
For den thailandske Pick-Me-Up dressingen:
Gjør: Ca 6 spiseskjeer – Tid: 10 minutter
1-unse stykke ingefær, skrelt og finrevet
1 stort fedd hvitløk, finrevet
1/4 liten rød chili, finrevet
1 ss soyasaus med redusert natrium
2 ss limejuice
1 ts honning
1 ss vegetabilsk olje
1 ts fiskesaus
Legg ingefær, hvitløk, chili, soyasaus, limejuice, honning, vegetabilsk olje og fiskesaus i en liten krukke. Lukk glasset og rist kraftig.
Til salaten:
Gjør: 1 liter – Tid: 15 minutter
2 til 3 ss Thai Pick-Me-Up
2 grønne løk, fine skiver
2 1/2 gram blandet revet gulrot og selleri
1 unse soba nudler, kokt og avkjølt
1/2 rød chile (som rød jalepeno), veldig tynne skiver
1 3/4 unser kokt, skinnfri kyllingbryst, strimlet
3 ss hakkede ristede usaltede peanøtter
1/4 unse korianderblader
Legg dressingen i bunnen av literskrukken. Tilsett den grønne løken, etterfulgt av strimlet gulrot og selleri, kokte soba-nudler, rød chili, kylling, peanøtter og til slutt korianderbladene. Lukk glasset tett.