Hvis du allerede lever hver dag som om det er nasjonal pastadag, vær oppmerksom på at i dag, 10. 17, markerer den offisielle feiringen. Vi er ikke helt sikre på hvor legitim disse mathelligdager er, men vi ruller med det som gir oss lisens til å unne oss karbo-besettelsen, spesielt hvis det innebærer en tallerken hentet fra Audrey Hepburnsitt eget personlige oppskriftsarkiv (se lysbilde fem).
Så ta en gaffel, ta på deg den store jentebuksen, og gjør deg klar til å unne deg en eller to, eller alle sammen de episke rettene nedenfor, inkludert en kremet bakt ziti og en forhøyet klassiker, spaghetti og kjøttboller.
Denne garanterte mengdegleden er kanskje definisjonen av komfortmat. Denne oppskriften er perfekt for nybegynnerkokken, og kommer fra tidligere Mat og vin Sjefredaktør Dana Cowins kulinariske bok Mestring av mine feil på kjøkkenet ($27; amazon.com). Den inneholder til og med et idiotsikkert tips for å lage béchamelsausen fra kjendiskokken Mario Batali. Få oppskriften her.
Kokken Scott Conant, av de mye rosende
Denne vanvittig yummy riffen på spaghetti og kjøttboller er en av restauratør-cum-kjendiskokken Lidia Bastianichs gode oppskrifter. "Den jordiske smaken av aubergine, blandet med syrlighet og sødme av tomatene, gir harmoni i en gryte," sier hun. Få oppskriften her.
Fra det vakre sinnet til Justin Smillie, kjent kokk bak populære N.Y.C. spisested Oppland, kommer en smakfull spaghetti med syltetøy av valnøttløk, salt (en aromatisk plante i myntefamilien) og ansjos. Fest øynene dine på hans geni, så grave i! Få oppskriften her.
Med tanke på Audrey Hepburner slank figur, er det vanskelig å tro at hun spiste pasta med jevne mellomrom. I Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen ($21; amazon.com), husker sønnen Luca Dotti, "Da hun kom tilbake fra en tur, ventet alltid en tallerken spaghetti al pomodoro på henne." Få oppskriften på Hepburns favorittrett her.