Co to jest „wolność żywności”?

Jeśli ostatnio byłeś na Instagramie, być może natknąłeś się na termin „wolność jedzenia” dołączony do zdjęć lodów, selfie i inspirujących cytatów. Influencerzy i dietetycy promują tę koncepcję jako rozwiązanie dla kultury dietetycznej; sposób na uzdrowienie naszego związku z jedzeniem i zaprzestanie kojarzenia jedzenia z poczuciem winy lub brakiem kontroli.

Mimo to istnieje wiele miejsca na nieporozumienia dotyczące wolności żywieniowej, nawet wśród specjalistów od żywienia. Na przykład: czy wszyscy powinni to ćwiczyć? Czy to to samo co jedzenie intuicyjne? I jak można go wykorzystać do walki z kulturą, która ma obsesję na punkcie restrykcyjnych diet? Tutaj odpowiadamy na wszystkie pytania dotyczące wolności żywności.

POWIĄZANE: Czy wszyscy mamy z góry ustaloną wagę „wartości zadanej”?

Sednem ruchu na rzecz wolności żywności jest idea, że ​​dopóki nie cofniemy wszystkich podstępnych zasad jedzenia, jakie narzuca nam kultura diety, żywność będzie miała nad nami władzę. Wolność żywieniowa „eliminuje wszelkie diety, zasady lub moralność z jedzeniem, pozwalając żywności być częścią twojego życia bez kontrolowania go”, mówi

Wolność żywieniowa stara się oddzielić akt jedzenia od założenia, że ​​wszyscy powinniśmy tracić na wadze. Ta idea jest wszechobecna i szeroko zinternalizowana – w tym przez społeczność medyczną – i często może prowadzić do wzorców zaburzonego odżywiania. „Wolność żywieniowa jest ważna, ponieważ mamy kulturę pełną kobiet… które zostały sprzedane, kłamstwo, że zmniejszenie się sprawi, że staną się bardziej wartościowe lub zdrowsze ”- mówi Kirsten Ackerman, dyplomowany dietetyk.

Dla wielu ludzi, którzy spędzają wiele godzin swojego życia na liczeniu kalorii, skupianiu się na następnym posiłku i narzekaniu za zjedzenie określonego jedzenia, które zakodowali jako „złe”, wolność żywieniowa może być niczym innym, jak zmieniający życie. „Wolność żywieniowa dotyczy życia, które zyskujesz, gdy leczysz swój stosunek do jedzenia i ciała” – mówi Ackerman. „Ta podróż pozwala ludziom rozwinąć bardziej neutralną i komfortową relację z jedzeniem, aby mogli pełniej zaistnieć w swoim życiu”.

POWIĄZANE: Dlaczego wszyscy poszczą – i czy to jest dla ciebie dobre?

Termin „intuicyjne odżywianie” był w ostatnich latach powszechnie używany, ale często był nadużywany. „Intuicyjne jedzenie zostało, jak na ironię, dokooptowane przez kulturę dietetyczną i w pewnych okolicznościach interpretowane jako metoda odchudzania lub metoda na mniej jedzenia” – mówi Ackerman.

W rzeczywistości, Intuicyjne Jedzenie to specyficzny, 10-etapowy program opracowany przez dwie dietetyki, Evelyn Tribole i Elyse Resch, aby pomóc ludziom nawiązać kontakt z ich umysłem i ciałem poprzez jedzenie i odrzucenie nakazów kultury dietetycznej. Praktykowanie intuicyjnego jedzenia powinno prowadzić do wolności żywieniowej, ale kiedy „intuicyjne jedzenie” staje się narzędziem do utraty wagi, nie jest to już wolność żywieniowa, mówi Ackerman.

Chociaż istnieje wiele podobieństw między obydwoma podejściami, mówi Whitney Catalano, RDN, dietetyk na rzecz wolności żywności, stwierdza, że ​​jej metodologia skupia się bardziej na „mentalnych i emocjonalnych komponentach uzdrowienia relacji z jedzeniem niż 10 kroków intuicyjnego jedzenia”.

Podsumowując, Catalano mówi, że decyzja o pracy z dietetykiem Intuicyjnego Jedzenia lub dietetykiem wolności żywieniowej sprowadza się do preferencji i znalezienia kogoś, komu ufasz.

Prawie dużo, ale zależy to od tego, jak wygląda dotychczasowy stosunek każdej osoby do jedzenia. „Edukacja o wolności żywieniowej byłaby pomocna dla większości w naszej kulturze, ponieważ na początku nasza kultura ma nieuporządkowany stosunek do jedzenia” – mówi Ackerman. „Jednak ludzie, którzy najbardziej desperacko potrzebują wolności żywieniowej, to ci, którzy powiedzieliby, że spędzają znaczną część dnia na myśleniu o jedzeniu i wizerunku ciała”.

Dla większości ludzi, którzy zmagają się z zaburzeniami odżywiania lub możliwymi do zdiagnozowania zaburzeniami odżywiania, wolność żywieniowa jest sposobem na uzdrowienie. „Ograniczenia nigdy nie są lekarstwem na nieuporządkowane relacje z jedzeniem, ponieważ to one przede wszystkim spowodowały nieuporządkowane relacje z jedzeniem” – mówi Catalano. „Jeśli uważasz, że masz zły stosunek do jedzenia, ważne jest, aby natychmiast zwrócić się o pomoc do kogoś, kto specjalizuje się w wolności żywieniowej, intuicyjnym jedzeniu lub leczeniu zaburzeń odżywiania”.

Co się stanie, jeśli ograniczysz niektóre pokarmy ze względów religijnych, moralnych lub medycznych? Czy nadal możesz praktykować wolność jedzenia? Krótka odpowiedź: tak. „Zdefiniowałbym wolność żywieniową jako jedzenie zgodne z twoimi wartościami, bez stresu, niepokoju, poczucia winy i wstydu” – mówi Catalano. „Możesz mieć wolność żywieniową i nadal np. jeść wegetariańskie... lub ograniczyć niektóre rodzaje żywności do celów medycznych."

POWIĄZANE: Taylor Swift otworzyła się na swoją walkę z zaburzeniami odżywiania

Wolność żywnościowa byłaby idealnie naturalna, ale ponieważ wielu z nas straciło kontakt z intuicją, kiedy to trafia do naszego jedzenia i ciała, istnieje kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci znaleźć to zdrowsze połączenie.

Dla ludzi, którzy są przyzwyczajeni do narzucania sobie sztywnych zasad dotyczących jedzenia, ten istotny aspekt wolności żywieniowej może być jedną z najtrudniejszych do pokonania przeszkód. „Często ludzie zaczynają ćwiczyć bezwarunkowe przyzwolenie i zaczynają się bać, ponieważ na początku często czujesz, jakbyś się przejadał lub objadał się objadaniem” – mówi Catalano. „Kiedy nauczysz się ufać swojemu ciału i pozwolić mu powiedzieć ci, czego potrzebuje, możesz zacząć ponownie łączyć się z sygnałami głodu i sytości, które często zostają stłumione przez długotrwałą dietę”.

Ważne jest, aby zrozumieć, że żadne jedzenie nie jest zabronione (z wyjątkiem oczywiście, jeśli ograniczasz niektóre produkty spożywcze z powodów moralnych lub medycznych, a nie związanych z utratą wagi). „Zaakceptuj zachcianki i zaspokajaj je zamiast tworzyć„ zdrowszą opcję ”- mówi Whitney Stuart, dyplomowany dietetyk-dietetyk i dyplomowany edukator diabetologiczny. „Twoje ciało zna różnicę i ta praktyka w końcu przynosi odwrotny skutek”.

POWIĄZANE: Wszystko, co myślisz, że wiesz o węglowodanach jest złe

Kiedy angażujemy się w wzorce nieuporządkowanego odżywiania, kiedy staramy się ograniczać niektóre pokarmy lub po prostu nie jemy wystarczająco dużo, jedzenie może stać się całkowicie pochłaniające. Taylor Gage jest trenerem zdrowia i sposobu myślenia, który wykorzystał wolność żywieniową jako sposób na wyjście z diet, takich jak śledzenie paleo i makro. Dla niej wolność jedzenia polega na „tworzeniu przestrzeni w swoim umyśle i sobie, aby móc odkrywać i cieszyć się pełnią Twoje życie, zamiast czuć się zniewolonym troskami, zasadami i obsesyjnymi lub niespokojnymi pętlami myślowymi wokół tego, co jeść."

Proces tworzenia neutralnego związku z twoim ciałem działa od wewnątrz. Rozpoczyna się od nauki ufania sygnałom twojego ciała odnośnie głodu i sytości, bez mentalności dietetycznej przechwytującej te sygnały. „Wolność żywieniowa to długi proces prób, błędów i uczenia się ufania swojemu ciału, ale to właśnie przez tę podróż staniesz się ekspertem od własnego ciała i nauczysz się o sobie o wiele więcej niż w przypadku diety” Catalano mówi.

Po drugie, kiedy utrata masy ciała nie jest czynnikiem decydującym o tym, jak jesz, twoje ciało może się zmienić lub wyglądać inaczej niż u innych ludzi — to jest dobry rzecz. Wszyscy mamy różne geny i metabolizm i nie wszyscy mamy pracować nad tym samym kształtem i rozmiarem. Ta pogoń jest nie tylko niezrównoważona, ale może również wyrządzić nam krzywdę. „Obejmij naturalną różnorodność ciała i rozpocznij podróż do znalezienia neutralnego związku z wyglądem swojego ciała” – mówi Ackerman.

POWIĄZANE: Rozstępy się zdarzają. Dlaczego kobiety też muszą je kochać?

Nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania dla tej rozmowy. Ostatecznie musi to być priorytetowe traktowanie komfortu — niezależnie od tego, czy oznacza to otwarcie swojej podróży do wolności żywności, czy zachowanie jej bardziej prywatnej. Oto kilka sposobów podejścia do tego:

Jeśli czujesz się gotowy, aby porozmawiać o wolności żywności z przyjaciółmi i rodziną, nadal mogą pojawić się pewne wyzwalające tematy. „Z czasem może się okazać, że podczas własnej podróży uzdrawiania konieczne będzie ustalenie granic wokół tematów rozmów z przyjaciółmi i rodziną” – mówi Ackerman. „Wyznaczanie granic może być tak proste, jak powiedzenie:„ Czy możemy uniknąć mówienia o diecie lub utracie wagi? Pracuję nad uzdrowieniem mojego związku z jedzeniem i ciałem, a te tematy mnie wyzwalają”.

Jeśli Twoi znajomi i rodzina pytają Cię o wolność jedzenia, możesz wskazać im zasoby, które pomogą im zrozumieć, takie jak konta wolności żywności na Instagramie i Twitterze. IRL, możesz pomóc im rozpakować zachowania, które wynikają z kultury diety, gdy się pojawiają.

„Moi rodzice są wyżu demograficznymi, więc nadal mają zwyczaj oznaczania żywności jako „dobrej” lub „złej”, więc wykonałem dużo pracy z nimi, aby spróbować i oduczyć się tych zachowań”, mówi Sarah Madaus, która wykorzystała wolność żywieniową jako sposób na odzyskanie sił po jedzeniu nieład. „Za każdym razem, gdy wracam do domu i słyszę, jak to mówią, poprawiam ich i mówię: „Jedzenie nie jest ani dobre, ani złe. To wszystko służy jako paliwo. Śmieją się z tego, ale im bardziej się upieram, tym mniej to mówią.

Możesz traktować priorytetowo swój komfort, gdy rozmowa sprowadza się do jedzenia. „I pod koniec dnia twoja firma to tylko twój talerz i jedzenie, które spożywasz. Zdejmij rozmowę z talerza – mówi Stuart.

„Zawsze możesz zostawić rozmowy, w których nie chcesz brać udziału, lub spróbować zmienić temat z utraty wagi” – mówi Catalano. „Pamiętaj, że jest tak wiele innych ważniejszych rzeczy, o których moglibyśmy rozmawiać niż dieta”.

Jeśli jest Ci zbyt trudno rozmawiać o wolności żywności z przyjaciółmi lub rodziną, ale nadal czujesz potrzebę, aby o tym porozmawiać, masz do dyspozycji tak wiele punktów sprzedaży. Erin Levine, która aktywnie praktykuje wolność żywieniową w ramach leczenia zaburzeń odżywiania, otwarcie omawia z nią swoje zmagania Strona na Instagramie, gdzie znajduje wsparcie i bezpieczną przestrzeń w społeczności „grubych kobiet publikujących swoje ćwiczenia, jedzących jedzenie, noszenie uroczych ubrań”. Levine również rozmawia o niej ze swoim narzeczonym, dietetykiem i terapeutą walki. „Ale reszta świata jeszcze tego nie rozumie” – mówi. „Widzą Lizzo i dostają Lizzo, ale nie mają wolności żywieniowej jako całości, ponieważ jesteśmy tak zakorzenieni w kulturze żywieniowej i fatfobii”.

Kiedy wyszukujesz w Google „wolność jedzenia”, pierwsze wyskakujące wyniki są zwykle powiązane z Całość30, 30-dniowy program, w którym należy spożywać tylko „prawdziwe” produkty spożywcze. Melissa Hartwig, założycielka Whole30, napisała książkę pt Wolność jedzenia na zawszei uczynił tę koncepcję centralną częścią podejścia Whole30. Ale Whole30 jest dość restrykcyjne – i przedstawia utratę wagi jako pożądany wynik – więc czy wolność jedzenia naprawdę ma miejsce w tych ramach?

Dla Stuarta, który jest Certyfikowanym Trenerem Whole30, program służy jako przejście do swobodniejszego podejścia do jedzenia. „Wierzę, że reset Whole30 może być świetnym sposobem na systematyczne testowanie wpływu żywności na organizm: w celach emocjonalnych, fizjologicznych i medycznych” – mówi. „Wolność żywieniowa rozwija się podczas procesu reintrodukcji, gdy człowiek staje się bardziej świadomy swojej reakcji na żywność i nawyków, które wokół niej wytworzyli”.

Ackerman odrzuca jednak pogląd, że te dwie rzeczy mogą iść w parze. „Whole30 stoi w bezpośredniej sprzeczności z celem wolności żywności” – mówi. „Chociaż celem Whole30 jest słuchanie opinii twojego ciała na temat poszczególnych produktów spożywczych, droga do tego jest niezwykle restrykcyjna”. Catalano i Bonano Zgadzam się: Whole30 to dieta i jako taka nie ma miejsca na tego rodzaju wolność żywieniową, która uwalnia od reguł i ograniczeń i pozwala żyć zgodnie z najpełniejszy.