Czy korzyści z diety alkalicznej są legalne?

Na dobre lub na złe, gdy celebryci chwalą dietę lub określony sposób odżywiania, ludzie słuchają. Tak właśnie się stało, gdy A-listy takie jak Jennifer Aniston, Victoria Beckham, oraz Gwyneth Paltrow promował książki kucharskie, programy, a nawet butelkowaną wodę inspirowaną dietą alkaliczną na początku 2010 roku.

POWIĄZANE: To są trendy dietetyczne, które zdominowały ostatnią dekadę

I z jakiegoś powodu ten styl jedzenia ma prawdziwą siłę przetrwania. „Widzieliśmy dziesiątki trendów w diecie, ale dieta alkaliczna pozostaje tematem rozmów dla tych, którzy chcą uzyskać zdrowe, zmień skład ciała lub użyj go jako nadziei na wyleczenie lub opóźnienie choroby” – mówi Claire Fudge, BSc RD, doradca Sprawność kalibru.

Ale na czym polega dieta i czy korzyści z diety alkalicznej są realne? Przede wszystkim ważą się specjaliści od żywienia.

„Dieta alkaliczna to dieta pełnowartościowa, głównie wegańska, typowo bezglutenowa z główny nacisk na pokarmy roślinne”, mówi Lauren O’Connor, MS, RDN, autorka Przewodnik po zdrowej diecie alkalicznej.

POWIĄZANE: Weganie „niepełnoetatowi” zyskują na popularności – a „prawdziwi” weganie są z tego powodu szaleni

Dieta kładzie nacisk na owoce i warzywa, które są uważane za „zasadotwórcze”. Ale co to dokładnie oznacza?

„Dieta alkaliczna wywodzi się z hipotezy kwasowo-popiołowej, która głosi, że nasza typowa dieta powoduje, że wytwarzamy nadmiar kwasu, co obniża pH naszej krwi” – ​​wyjaśnia Aja Gyimah, RD, MHSc, ekspert w kuudose. (To oznaczałoby, że nasza krew jest bardziej kwaśna niż powinna.)

Może pamiętasz pH z liceum, mówi Knot. Jest mierzony w skali od 0 do 14. 7 jest obojętny, poniżej 7 jest kwaśny, a powyżej 7 jest zasadą.

Hipoteza kwasowo-popiołowa mówi, że nadmiar kwasu w naszej krwi musi zostać zneutralizowany, w przeciwnym razie może… powodują problemy, takie jak osteoporoza, rak, cukrzyca, choroby układu krążenia i inne, według Gyimah. Ideą diety alkalicznej jest zapobieganie długotrwałym problemom zdrowotnym poprzez spożywanie pokarmów, które nie wytwarzają kwasu w organizmie.

W praktyce nie wygląda to tak bardzo od typowej zdrowej diety. „Dieta alkaliczna promuje spożywanie owoców i warzyw oraz ograniczanie tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans, rafinowanych cukrów i wysokiego spożycia czerwonego mięsa” – mówi O’Connor.

POWIĄZANE: Czy eliminacja cukru to jedyna „dieta”, którą powinniśmy traktować poważnie?

Różnica polega jednak na tym, że dieta opiera swoje wytyczne na rodzaju pozostałości pozostawionych przez organizm podczas metabolizowania danej żywności: kwaśnej lub zasadowej.

• Żywność uważana za kwasotwórczą obejmuje: wołowinę, wieprzowinę, drób, nabiał, wysoko przetworzoną żywność i alkohol
• Pokarmy uważane za zasadotwórcze obejmują: owoce, warzywa, orzechy i rośliny strączkowe
• Pokarmy uważane za neutralne to: naturalne tłuszcze, skrobie i cukry

Przestrzeganie diety jest proste: jedz pokarmy zasadowe i neutralne oraz unikaj pokarmów kwasotwórczych. Ludzie często testują swój mocz lub ślinę za pomocą pasków pH, aby sprawdzić, czy są w stanie „zasadowym”.

POWIĄZANE: Czy wolność żywności jest antidotum na kulturę diety?

Tak więc jest kilka poważnych problemów z dietą alkaliczną. Najważniejsze...

Chociaż minimalizacja przetworzonej żywności i spożywanie większej ilości roślin nie jest złą rzeczą, rozumowanie stojące za kategoriami żywności w diecie alkalicznej nie wytrzymuje.

„Do tej pory nie ma badań naukowych, które wykazałyby, że dieta alkaliczna zmienia pH organizmu” – mówi Maya Feller, MS, RD, CDN z Brooklynu. Odżywianie Mayi Feller. „Wykazano, że dieta alkaliczna ma pewien wpływ na pH moczu, ale nie krwi”. To dlatego, że nerki, płuca, układ trawienny i wątroba zapewniają, że zdrowa osoba utrzymuje pH krwi od 7,35 do 7,45, Feller mówi. „Odchylenia poza tym wąskim zakresem pH mogą być śmiertelne, ale są bardzo rzadkie, chyba że organizm jest poważnie zagrożony stanem medycznym lub wrodzonym”.

POWIĄZANE: Przepraszamy, ale żywność „pobudzająca metabolizm” to fikcja

Innymi słowy — żywność, którą spożywamy, nie wpływa w znaczący sposób na pH krwi, więc nawet jeśli Twój mocz jest „zasadowy”, nie oznacza to, że dieta przynosi korzyści zdrowotne.

Ogólnie rzecz biorąc, profesjonaliści żywieniowi nie są wielkimi fanami diet, które wycinają całe grupy żywności bez obecności nietolerancji pokarmowej lub wrażliwości. Podejście uniwersalne, takie jak dieta alkaliczna, prawdopodobnie nie odniesie sukcesu w dłuższej perspektywie. „Ta dieta jest dość restrykcyjna w odniesieniu do spożycia mięsa, nabiału i produktów pełnoziarnistych” – podkreśla Feller. Chociaż na pewno możliwe jest zdrowe odżywianie, które wyklucza te produkty, błędna hipoteza diety nie jest dobrym powodem, aby je odrzucić.

POWIĄZANE: Wszystko, co myślisz, że wiesz o węglowodanach jest złe

Ponieważ wiele źródeł białka jest wykluczonych z diety alkalicznej, przestrzeganie tego schematu żywieniowego i zaspokojenie zapotrzebowania na białko może być trudne. Musisz rozważyć alternatywne źródła kompletnych białek lub niezbędnych aminokwasów, mówi Feller. „Niezbędne aminokwasy są budulcem białka, którego nie można syntetyzować w organizmie i odgrywają wiele krytycznych ról w organizmie”.

„Firmy produkujące suplementy pojawiły się, promując produkty i żywność, które twierdzą, że mają zdolność do alkalizacji”, podkreśla Gyimah. „Jednak biorąc pod uwagę, że istnieje niewiele badań potwierdzających hipotezę kwaśnego popiołu, spożywanie tych produktów prawdopodobnie nie zapewni korzyści, których szukają konsumenci i może być dość drogie”.

Z powodu braku dowodów na dietę alkaliczną Gyimah nie poleciłaby jej swoim klientom. „Jednak dieta alkaliczna zachęca ludzi do spożywania dużej ilości owoców, warzyw i roślin strączkowych oraz do spożywać mniej przetworzonej żywności i alkoholu, co jest całkiem zgodne z wytycznymi dotyczącymi zdrowego odżywiania” mówi. „Dieta bogata w owoce, warzywa i rośliny strączkowe jest korzystna dla naszego zdrowia, chociaż może nie wpływać na nasze pH”.

„Badania nadal są dość jasne, że diety roślinne mają pozytywny wpływ na krew ciśnienie, zdrowie kości i zarządzanie refluksem kwasu ze względu na zawartość składników odżywczych, a nie ich pH” – mówi O’Connor. „Na przykład istnieją znaczące, istotne dowody naukowe na to, że potas (minerał bardzo obecny w wielu Twoje owoce i warzywa) odgrywają rolę zarówno w równowadze sodu, jak i rozszerzaniu naczyń krwionośnych – dzięki czemu idealnie nadają się do kontroli ciśnienia krwi”.

Kolejny efekt uboczny skupienia się na owocach i warzywach oraz wyeliminowaniu przetworzonej żywności: „Z pewnością zmniejszyłoby to prawdopodobieństwo nadmiernego spożywania kalorii i prawdopodobnie zwiększyłoby spożycie niezbędnych mikroelementów i błonnika”, Krówka mówi. Chociaż zmniejszenie spożycia kalorii jest wymagane do utraty wagi, dodatek błonnika, który jest bardzo sycący, może również pomóc.

„Diety, takie jak dieta alkaliczna, sprawiają, że zdrowe odżywianie jest trudniejsze niż jest to konieczne” – mówi Gyimah. „Jestem wielkim fanem łatwego, zdrowego odżywiania i możesz to zrobić, jedząc więcej roślin i produktów pełnoziarnistych”. Innymi słowy: zdrowe odżywianie nie musi być tak skomplikowane — ani wymagać badania moczu.