Obserwuj na Instagramie szefową kuchni i pisarkę Sophię Roe, a szybko zauważysz, że wszystko, co robi, jest przesycone zaraźliwą, nieustępliwą pasją. Niezależnie od tego, czy opowiada o nowym przepisie, mówi o swoim zamiłowaniu do grzybów, czy mówi o sprawiedliwości żywnościowej, Roe przychodzi do stołu gotowa do kopania. (Tak, gra słów jest przeznaczona.) Her Vice program telewizyjny Przestrzeń licznika, którą Roe prowadzi i produkuje, wykorzystuje swoje umiejętności gawędziarza, aby omówić wszystko, od kuchni świata po systemowy rasizm, i przyniosła jej Nominacja do nagrody Emmy dla Wybitnego Gospodarza Kulinarnego.
Jedzenie jest soczewką, przez którą Roe widzi świat, a świat – w tym moda – zwraca uwagę na to, co ona prezentuje. W tym roku Roe został wybrany jako jeden z 10 szefów kuchni, którzy pomogą w tworzeniu i planowaniu menu obiadowego dla Spotkałem Galę, który był całkowicie oparty na roślinach (no dobra, tak, niektórzy uczestnicy nie byli gotowi dla taryfy wegetariańskiej). Uczestniczyła też i była oszołomiona na czerwonym dywanie w niestandardowym stylu inspirowanym dyskoteką
Halston Suknia kaftanowa w kolorze orchidei z neoprenu na kombinezon z poślizgiem z neoprenu. Więc że była chwila.Zofia Roe
| Źródło: Jess Farran
Aspirująca, ponieważ może się wydawać, że uczestniczy w wielka noc mody, podejście Roe do jedzenia jest proste, szczere i zawsze przystępne. I chociaż ma prawie 340 000 obserwujących na Instagramie, jej związek z gotowaniem i społecznością sprawia, że czuje się jak przyjaciółka, która właśnie zaprosiła Cię na niesamowity posiłek. Rozmawialiśmy z Roe, certyfikowaną Badass Woman, o tym, jak jej przeszłość wpływa na jej pracę jako szefa kuchni, jak radość jest częścią wszystkiego, co robi i co sprawia, że grzyby są tak, no cóż, zabawne.
Twoja praca jako szefa kuchni, pisarza i prezentera telewizyjnego jest głęboko zakorzeniona w sprawiedliwości społecznej, aktywizmie i edukacji na temat równości żywności i dostępu. Ile z tego pochodzi z osobistego doświadczenia?
Porzuciłem studia i potrzebowałem tylko pracy. Nigdy tak naprawdę nie postrzegałem jedzenia jako miejsca, w którym mógłbym zrobić prawdziwą karierę, ponieważ po prostu nigdy nie widziałem w nim siebie. Wiesz, widziałem Inę Garten. Nie rozumiałem, że jako zawód możesz być kucharzem. Ale wiedziałem, że mam mnóstwo traumy, a kiedy pracowałem w restauracji, pomyślałem: „Och, wow; to jest radzenie sobie. Właściwie czuję się bardzo dobrze, robiąc to. Może nie widzę w nim siebie, ale podoba mi się to, jak się w nim czuję”.
Więc kiedy ludzie pytają o jedzenie i to, co w nim kocham, to, co naprawdę mnie napędza, to po prostu pełne brzuchy. Tak, dobrze jest gotować. Tak, wspaniale jest edukować ludzi na temat sprawiedliwości społecznej. Uwielbiam to. Ale najwspanialsze jest to, kiedy nie ma mowy i wszyscy po prostu jedzą. To moja ulubiona rzecz.
Myślę, że to naprawdę odnosi się do mojego związku z głodem. I właśnie dlatego te rzeczy są tak ważne. Uwielbiamy używać na przykład terminów „niepewność żywnościowa” lub „brak dostępu do żywności”. I używam tych terminów, ponieważ chcę, aby ludzie zrozumieli, co mówię, ale tak naprawdę mówimy o głód. Więc naprawdę musimy użyć tego terminu. Właściwie mówimy o ludziach, którzy kładą się spać głodni. Pomyślmy o tym w ten sposób.
Czy jedzenie jest dla Ciebie sposobem na zainicjowanie tych rozmów z ludźmi?
O tak, to jest w środku. Kiedy widzę wielu ludzi mówiących o braku bezpieczeństwa żywnościowego lub dostępie do żywności, nie widzę tego tak naprawdę utkanego przez pryzmat głodu. I myślę, że właśnie tam powinniśmy spędzać czas. Musisz tylko upewnić się, że wszyscy i wszystko jest zawarte w tych rozmowach. Myślę, że wszyscy musimy pozwolić sobie na niuanse i zawiłość tych rozmów. I wiele rzeczy może być słusznych. Być weganinem i wierzyć, że to pomaga ratować planetę, może być słuszne, a także, gdy ktoś w Jemenie pije mleko krowie lub wielbłądy hodowlane. Wszystkie te rzeczy mogą mieć rację.
Niezależnie od tego, czy gotujesz, czy mówisz o tych niuansach, Twoja praca zawsze wydaje się być przepełniona taką radością.
O rany, to takie radosne. Myślę, że to dlatego, że wiem, jak to jest być głodnym. Radość dla mnie, kiedy gotuję dla ludzi, to: „O mój Boże, jedz wszystko! Zjedz każdy kawałek. To moja praca. Czuję, że byłam do tego przeznaczona pod każdym względem.
Twoja pasja do grzybów jest szczególnie radosna.
Jestem znany z tego, że wybieram się na grzybową wyprawę, kiedy po prostu wychodzisz i zbierasz grzyby i nie jesz ich, tylko je studiujesz. To moja ulubiona rzecz. Dla mnie to spokojna sprawa. Możesz być jedyną osobą, która w ogóle widziała tego grzyba. To może być magia tego. To może nie być przeznaczone do jedzenia. Ma to na celu jedynie docenienie i czerpanie radości.
Twoja praca jako gospodarz i producent w Vice's Przestrzeń licznika to naprawdę miejsce, w którym postrzegamy jedzenie jako radość, wspólnotę i aktywizm. Czy będzie drugi sezon?
Tak; jesteśmy tak szczęśliwi, że jesteśmy w trakcie robienia tego i odchodzimy od nominacji do nagrody Emmy. Ten sezon jest trudny, ponieważ musimy rozmawiać o klimacie w sposób, który może nie sprawić, że ludzie poczują się dobrze. Naprawdę musimy przyjrzeć się naszej konsumpcji i jej źródłom.
Jak wygląda dla ciebie opieka społeczna?
Kiedy ludzie pytają: „Co mogę zrobić dla mojej społeczności?” Mówię, możesz zacząć od słuszności. Możesz zapytać. Możesz poznać swoją społeczność. Jakie są imiona twoich sąsiadów? Znasz ich? Czy wiesz, co robią? To właśnie oni najbardziej mnie inspirują: ludzie bezpośrednio wokół mnie. Oni naprawdę przewodzą, kiedy rozważam powiedzenie „tak” lub „nie” przy wykonywaniu pracy. Jeśli nie wydaje mi się, że mogłoby to przynieść korzyści mojej społeczności, to prawdopodobnie nie przyniesie to również korzyści mnie.