Surowe owoce i warzywa są dobre dla zdrowia psychicznego

Według nowego badania przeprowadzonego na Uniwersytecie Otago w Nowej Zelandii surowe owoce i warzywa mogą być lepsze dla zdrowia psychicznego niż gotowane. Badania, opublikowane w Granice w psychologiistwierdzili, że ludzie, którzy jedli więcej niegotowanych produktów, mieli niższy poziom objawów związanych z depresją i innymi chorobami psychicznymi, w porównaniu do tych, którzy jedli więcej gotowanych, konserwowanych lub przetworzonych odmian.

Badanie było w stanie wykazać jedynie związek między surowymi produktami a lepszym zdrowiem psychicznym, a nie związek przyczynowo-skutkowy. Ale naukowcy twierdzą, że związek może mieć związek z faktem, że wiele owoców i warzyw ma więcej składniki odżywcze w ich naturalnym stanie – i że te składniki odżywcze mogą mieć pozytywny wpływ na nastrój i mózg chemia.

W ramach badania naukowcy przebadali ponad 400 młodych dorosłych w wieku od 18 do 25 lat w Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii. Autorzy zwracają uwagę, że osoby w tej grupie wiekowej spożywają stosunkowo mało owoców i warzyw, a także są na wysokim poziomie

POWIĄZANE: Co to jest dieta Keto? Wszystko co musisz wiedzieć

Uczestników zapytano o typową konsumpcję owoców i warzyw, w tym o to, jakie konkretnie jedli i jak przygotowywano produkty. Zostali również przebadani pod kątem objawów chorób psychicznych, takich jak depresja i lęk.

Autorzy badania wiedzieli, że wiele innych zmiennych może wpływać zarówno na zdrowie psychiczne oraz spożycie owoców i warzyw. Dlatego też zadbali o to, aby wziąć pod uwagę nawyki ruchowe uczestników, ogólną dietę, istniejące warunki zdrowotne, status społeczno-ekonomiczny, pochodzenie etniczne i płeć.

Nawet po uwzględnieniu tych czynników związanych ze stylem życia i czynnikami demograficznymi, związek między surowymi warzywami a pozytywnymi wynikami zdrowia psychicznego był znaczący. Spożycie surowych owoców i warzyw przewidywało niższy poziom depresji i poprawę poziomu samopoczucie psychiczne, pisali autorzy, w tym pozytywny nastrój, satysfakcja z życia i kwitnący.

Natomiast spożycie owoców i warzyw, które zostały przetworzone (przez gotowanie, puszkowanie lub innymi metodami) był związany tylko z pozytywnym nastrojem – nie z żadną z innych zmiennych zdrowia psychicznego mierzonych w badanie.

POWIĄZANE: Ten suplement jest sekretem uzyskania najpiękniejszej skóry i włosów w historii

Ogólnie rzecz biorąc, 10 produktów spożywczych w badaniu, które były najsilniej związane z pozytywnymi wynikami zdrowia psychicznego, to marchewki, banany, jabłka, ciemnozielone warzywa liściaste (takie jak szpinak), grejpfrut, sałata, owoce cytrusowe, świeże jagody, ogórek i kiwi.

W kategorii surowych warzyw z pozytywnym nastrojem kojarzyły się również seler, kapusta, czerwona cebula, pomidor i grzyby. Autorzy zauważają, że te warzywa można uznać za „przyprawy do sałatek” i cytują wcześniejsze powiązania z badaniami konsumpcja sałatek z niższym poziomem stresu. W kategorii produktów przetworzonych z pozytywnym nastrojem wiązano również dynię, mieszankę mrożonych warzyw, ziemniaki i bataty, brokuły i bakłażany.

WIDEO: 5 niedrogich warzyw przyjaznych dla keto

Naukowcy twierdzą, że ich odkrycia są ważne, ponieważ większość aktualnych wytycznych dotyczących zdrowia nie rozróżnia między surowymi i gotowanymi lub konserwowanymi owocami i warzywami. „Jeśli nasze wzorce zostaną potwierdzone w badaniach interwencyjnych, sugerowałoby to, że polityka zdrowotna mogłaby skoncentrować się na promowanie konsumpcji surowych i nieprzetworzonych produktów dla optymalnego samopoczucia” – napisali w swoim artykule.

Badanie nie zostało zaprojektowane, aby odpowiedzieć na pytanie: Czemu surowa żywność może być lepsza dla nastroju i zdrowia psychicznego, a naukowcy mogą tylko spekulować. Mówią jednak, że różnice żywieniowe między produktami surowymi a gotowanymi mogą odgrywać pewną rolę.

„Surowe owoce i warzywa mogą dostarczać więcej mikroelementów niż przetworzone owoce i warzywa, co może tłumaczyć ich silniejszy związek z poprawą samopoczucia psychicznego” napisał. W przypadku związków, takich jak witamina C i karotenoidy, które zostały powiązane ze zdrowiem psychicznym, „gotowanie i puszkowanie najprawdopodobniej doprowadziłoby do degradacji składników odżywczych, ograniczając tym samym ich korzystny wpływ na psychikę zdrowie."

Jednak autorzy badania podkreślają, że ten poziom degradacji różni się w zależności od żywności i od składnika odżywczego do składnika odżywczego. Niektóre witaminy i minerały ulegają zmniejszeniu podczas gotowania, podczas gdy inne mogą stać się łatwiej dostępne. Potrzebne są również dalsze badania, aby dowiedzieć się, czy różnice między produktami surowymi i gotowanymi są rzeczywiście wystarczające, aby wpłynąć na nastrój i zdrowie psychiczne, napisali naukowcy.

Cynthia Sass, RD, ZdrowieRedaktor ds. żywienia, który przyczynia się do odżywiania, mówi, że nie jest zaskoczona, że ​​to badanie wykazało, że surowe produkty są powiązane z lepszym zdrowiem psychicznym. „Znaczenie spożywania wystarczającej ilości produktów jest ogromne i obejmuje zarówno dobre samopoczucie fizyczne, jak i emocjonalne” – mówi Sass, który dokonał przeglądu nowego badania, ale nie był zaangażowany w badania. „Wiemy również, że niektóre składniki odżywcze, w tym witamina C i B, są wrażliwe na ciepło”.

Nie jest praktyczne spożywanie wszystkich produktów na surowo, mówi Sass. Ale na szczęście określone metody gotowania i techniki przygotowywania mogą również wpływać na to, jak dobrze żywność zachowuje swoje składniki odżywcze. Na przykład krojenie marchewki po ugotowaniu (zamiast przed) może zwiększyć niektóre składniki odżywcze o 25%. „Posiekanie marchwi zwiększa powierzchnię, dzięki czemu więcej składników odżywczych przedostaje się do wody podczas ich gotowania” – mówi. „Gotując je w całości, zamykasz więcej”.

Spożywanie warzyw ze zdrowymi tłuszczami, takich jak awokado lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, również jest bardzo dobre zwiększa wchłanianie niektórych przeciwutleniaczy, dodaje. Ale bardzo Ważnym celem zwiększania spożycia składników odżywczych – i wspierania zdrowia psychicznego w tym czasie – jest po prostu spożywanie większej ilości warzyw każdego dnia, mówi.

„Moc produkcji jest realna i dalekosiężna”, mówi Sass. Zaleca spożywanie co najmniej trzech (a najlepiej pięciu) porcji warzyw wielkości baseballu każdego dnia.

„Świeże i surowe są fantastyczne dla twojego zdrowia, ale jeśli dodanie zarówno surowych, jak i gotowanych warzyw jest bardziej praktycznym sposobem na osiągnięcie celu każdego dnia, wymieszaj to” – mówi. „Korzyści z jedzenia mrożonych, gotowanych warzyw, a nawet w puszkach przeważają nad ich całkowitym brakiem”.