Smorgasburg, cotygodniowy festiwal kulinarny z lokalizacjami w Prospect Park i Williamsburg na Brooklynie, jest jednym z najbardziej przybyli do atrakcji gastronomicznych, mogących pochwalić się ponad 100 lokalnymi i regionalnymi sprzedawcami i przyciągającymi ponad 10 000 odwiedzających codziennie. Wprowadzony w 2011 roku przez ludzi stojących za popularnym rynkiem Pchła Brooklyńska, Smorgasburg stał się platformą startową dla garstki słynnych na Instagramie przekąsek, takich jak osławione Burger Ramen. Nic więc dziwnego, że zaledwie dwa tygodnie po rozpoczęciu sezonu 2016 nowe oferty Smorgasburga już robią fale w Internecie. Przykład: Ciasto Kropla Deszczu, galaretowata kreacja mająca naśladować ogromną – zgadliście – kroplę deszczu.

Ale są też inne dodatki do tegorocznej grupy dostawców, które nie powinny pozostać niezauważone. „Każdego roku nowi członkowie podnoszą poziom profesjonalizmu”, mówi Eric Demby, współzałożyciel Smorgasburg. „Ludzie zgłaszają się codziennie… Przeprowadzamy z nimi wywiady

Czołg rekinstylu, pytamy o ich doświadczenie, jak robią to, co robią – wyjaśnia. I chociaż zespół stara się unikać nakładania się dostawców, ostatecznie „wybierają na podstawie tego, kogo kochamy”, mówi Demby, który odnotował wzrost kuchni azjatyckiej w tym sezonie. Poniżej garść ulubionych nowicjuszy Demby i Instagrama.

POWIĄZANE: Poznaj Laurę Miller, zabawną wegańską szefową kuchni w Tastemade

Ciasto Kropla Deszczu

Smorgasburg - 4 - Ciasto Kropla Deszczu

Źródło: Tim Ireland

Wspomniane „ciasto” – połączenie naturalnej wody źródlanej i agaru (wegańskiego zamiennika żelatyny) podawane z ciemną, słodki syrop i prażona mąka sojowa – wymyślił Darren Wong, zainspirowany podobnym deserem, który odkrył w Japonii. Zabawne danie już zyskało sobie sławę w Nowym Jorku. i nie tylko.

Kimchi Kooks

Smorgasburg - 3

Źródło: dzięki uprzejmości Kimchi Kooks

„Są takie słodkie” – mówi Demby o duecie matka-syn serwującym małe porcje kimchi na tegorocznym targu. Kate Kook wykorzystuje przepisy pochodzące z browaru ryżowego, który był jej dziadkiem w Korei, aby przygotować pyszne kimchi w słoikach, naleśniki z fasolą mung kimchi i knedle kimchi.

POWIĄZANE: 3 proste sposoby, aby Twoje produkty czyszczące były przyjazne dla środowiska

Wowfullowie

Smorgasburg - 1 - Mżawka z zielonej herbaty Matcha!

Źródło: wowfuls/Instagram

Trzej Brooklynici stojący za Wowfullami serwują jedną ze swoich ulubionych przysmaków z dzieciństwa: Gofry jajeczne z Hongkongu w stylu lat 50. (znane jako Gai Dàn Jai), wypełnione lodami i różnorodną zabawą dodatki. Wypróbuj Matcha and White Chocolate Chip, który jest posypany żucia mochi i patyczkami zielonej herbaty.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Kaboby na grillu

Źródło: dzięki uprzejmości YAKITORI TATSU

Tak, szaszłyki z grillowanego mięsa są pyszne (japońskie słowo „yakitori” oznacza „grillowany kurczak”), ale Yakitori Tatsu sprzedaje również yakitori fondue, a jeśli nigdy nie próbowałeś maczać wołowiny Kobe w gorącym, bulgoczącym serze, teraz masz szansę.