Szukasz lekkiego deseru? Marc Vetri, szef kuchni z Filadelfii Vetri oraz Alla Spina, wnosi swoją rustykalną włoską wrażliwość do przepisu na pudding ryżowy, który jest jeszcze przyjemniejszy (i mniej kaloryczny!) do jedzenia w tych miniporcjach.
8 filiżanek pełnego mleka1 6-oz. puszka słodzone skondensowane mleko1 szklanka ryżu Arborio4 łyżki niesolonego masła½ szklanki cukru¼ łyżeczki drobnej soli morskiej1 fasola waniliowa lub 1¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego4 duże jajka, ubite 2 uncje. gorzka czekolada, starta
1. Połącz mleko, mleko skondensowane, ryż, masło, cukier i sól w średnim rondlu. Podziel wanilię wzdłuż i zeskrob nasiona na patelnię, mieszając do rozproszenia (lub dodaj ekstrakt waniliowy).2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, około 40 minut, mieszając co 5 minut.3. Ubij jajka i gotuj przez 1 minutę (mieszanka powinna pokryć tył Twojej łyżki). Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.4. Napełnij mini kokilki; posyp czekoladą tuż przed podaniem. Przygotuj pudding z czterodniowym wyprzedzeniem; przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.