Doprawiona jasnymi smakami i pakująca satysfakcjonujące chrupanie, ta żywa sałatka zyskuje dodatkową moc dzięki mielonej czerwonej papryczce chili w dressingu. Szef kuchni Jimmy Tu z nowojorskiej restauracji wietnamskiej Bunkier, w Queens, stworzyła pikantną mieszankę kapusty julienled i marchewki z myślą o lecie. „Lekka konsystencja jest ożywiona miętą, limonką i chili”.
Służy 4
Całkowity czas: 55 minutCzas przygotowania: 15 minutCzas gotowania: 30 minut, plus 10 minut na schłodzenieSkładniki:
1 lb. pierś z kurczaka1 łyżka soku z limonki2 łyżki sosu rybnego2 łyżki cukru1 posiekany ząbek czosnku1 mielone czerwone chili2 łyżki oliwy z oliwek4 kubki posiekanej czerwonej kapusty (1 główka) 1 szklanka posiekanej marchewki (3 średnie marchewki) ½ szklanki pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej cebuli¹/₃ szklanki listków mięty, plus całe listki mięty do dekoracji2 łyżki prażonych nasion sezamu2 łyżki chrupiącej szalotki 1/4 szklanki pokruszonych prażonych orzeszki ziemneNa kurczaka:
1. Kurczaka włożyć do rondla i zalać wodą.2. Dusić przez 10 minut, następnie wyłączyć ogień i włożyć kurczaka w gotowanie na 20 minut w gorącej wodzie.3. Usuń kurczaka i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Rozdrobniony kurczak.
W średniej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, 4 łyżki wody i cukier, aż cukier się rozpuści. Dodaj czosnek, chili i oliwę z oliwek.Złożyć:
1. W dużej misce wrzucić kurczaka, kapustę, marchew, cebulę i miętę juliened z dressingiem.2. Udekoruj całymi listkami mięty, sezamem, szalotką i orzeszkami ziemnymi.Chcesz więcej wysublimowanych przepisów na letnie sałatki? Odbierz sierpień problem z W stylu, dostępne w kioskach i do pobrania w wersji cyfrowej.