Nic tak nie trafia w gorącą letnią noc, jak gorące, lepkie s'more. Niezależnie od tego, czy opiekasz pianki nad paleniskiem, w kominku, czy nawet na kuchence (hej, byliśmy tam), nie można zaprzeczyć całkowitej magii krakersów graham, czekolady i 'malwa. Ale co by było, gdybyśmy ci powiedzieli, że istnieje sposób na zrobienie s'mores? parzystylepszy? Zadzwoniliśmy do Matta Lewisa, współzałożyciela popularnej nowojorskiej piekarni Pieczony, za jego ulubione sposoby na podniesienie klasyki kempingu.
Zrób Smakowe Marshmallows
„Jesteśmy wielkimi fanami oryginału, ale zmiana smaku pianki to niesamowity sposób na zmianę rzeczy” – mówi Lewis. Sugeruje wypróbowanie wersji cytrusowej – szczególnie cytryny lub limonki, które mają najbardziej wyraźną skórkę – z ciemną czekoladą. Kiedy pogoda się ochłodzi, Lewis robi pianki miętowe, dodając do mieszanki zmiażdżoną trzcinę cukrową, zanim pozwoli jej zastygnąć.
Dodaj masło orzechowe
Posmaruj krakersy graham masłem orzechowym lub migdałowym, aby uzyskać bogatszy kęs i niesamowicie kremową konsystencję. Lewis sugeruje używanie wysokiej jakości białej czekolady (woli
Valrhona), ponieważ słodycz czekolady dobrze łączy się ze słonością masła orzechowego.POWIĄZANE: Losowe pokrywki słoików Mason leżą wokół? Ten przepis daje im nowe życie
Użyj lodów
Zamiast używać tradycyjnych marshmallows, Lewis radzi zamienić swoje s'more w mrożony smakołyk, podając lody o smaku marshmallow (Ample Hills produkuje doskonałą wersję o nazwie Snap Mallow Pop, 45 USD za 5-pak; amplehills.com). Zastąp tabliczkę czekoladową gorącą krówką i uzyskasz idealną hybrydę s'more-sundae.
Wypróbuj jako bar
Pieczone słynie z pysznych batonów, w tym S'more Nut: bazy graham z czekoladą, pianką marshmallow i orzechami ziemnymi. Jest idealny, gdy potrzebujesz więcej w podróży lub nie masz dostępu do ogniska. Spróbuj zrobić to w ten weekend, korzystając z poniższego przepisu, który pierwotnie pojawił się w książce kucharskiej Pieczone: nowe granice w pieczeniu ($25; amazonka.pl).
S’more Batonik Orzechowy
sprawia, że 24 bary
Uwaga z Baked: Czekolada wchłonie wszelkie zapachy lodówki. Upewnij się, że batony lub schłodzone desery czekoladowe są szczelnie opakowane. Oczywiście nie chcesz, aby te batoniki smakowały jak resztki chińskiego jedzenia na wynos.
Składniki
2 1/4 szklanki okruchów grahama
1 łyżka ciemnobrązowego cukru, ciasno zapakowana
2/3 szklanki roztopionego masła
7 1/2 uncji mlecznej czekolady, grubo posiekanej
7 1/2 uncji gorzkiej czekolady (około 60%-72%), grubo posiekanej
1 1/2 łyżeczki syropu kukurydzianego
1 szklanka gęstej śmietany
10 pianek średniej wielkości, pokrojonych na ćwiartki
1/2 szklanki całych orzeszków ziemnych, lekko solonych
1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych, lekko solonych
POWIĄZANE: Robienie własnych zraszaczy jest zaskakująco łatwe — oto przepis
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 300ºF.
2. Przygotuj patelnię 9 x 13. Posmaruj boki i spód patelni masłem lub nieprzywierającym sprayem, takim jak Pam.
3. W dużej misce wymieszaj okruchy grahama i cukier. Dodaj roztopione masło. Użyj rąk, aby połączyć miksturę, a następnie przełóż ją na przygotowaną patelnię. Używając rąk, dociśnij skórkę do równej warstwy wzdłuż dolnej i górnej krawędzi patelni. Użyj dna metalowej miarki, aby uzyskać idealnie równą skórkę.
4. W innej dużej misce wrzuć mleczną i ciemną czekoladę. Polej czekoladę syropem kukurydzianym i odstaw.
5. W średnim rondlu zagotuj śmietankę. Zdejmij z ognia i polej czekoladkami. Odstawić na 2 do 3 minut. Zaczynając od środka miski, ubijaj mieszankę czekoladową, aż będzie całkowicie gładka. Dodać pianki i całe orzeszki ziemne. Mieszankę wlać do przygotowanej patelni i rozprowadzić równomiernie szpachelką offsetową. Posyp wierzch 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych.
5. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub do momentu ustawienia słupków.
6. Pokrój i podawaj.