Sekret tego bosko bogatego sosu? Pomidory koktajlowe gotowane nisko i wolno w piekarniku, co zmniejsza naturalne soki oraz intensyfikuje smak i słodycz. „Gdy się upieką, można je praktycznie zjeść jak cukierki” – mówi Domenica Marchetti, autorka T.on chwalebne warzywa z Włoch ($30; amazonka.pl).„Pomidory są również niesamowite w połączeniu z grillowaną cielęciną, jagnięciną lub kurczakiem”. Przeczytaj przepis.

POWIĄZANE: Spróbuj bezproblemowego fettuccine Jessiki Seinfeld z sosem cytrynowym

Gemelli z wolno pieczonymi pomidorkami cherry i śmietaną

Służy: 4

Składniki:

½ funta pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Drobna sól morska Świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki niesolonego masła

1 szalotka, mielona

3 świeże gałązki tymianku

¾ filiżanka śmietanki

1 łyżka grubo posiekanej świeżej bazylii

1 funt suszonego gemelli

1 szklanka świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 275°F.

2. Ułóż pomidory pokrojoną stroną do góry na dużej blasze do pieczenia. Skrop oliwą, ½ łyżeczki soli i zmiel pieprzem.

click fraud protection

3. Piecz pomidory przez półtorej godziny, aż będą nieco wyschnięte, ale nadal soczyste.

4. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.

5. Rozgrzej masło na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj szalotkę. Gotuj, często mieszając, aż zmiękną, ale nie zrumienią się, około 7 minut.

6. Zeskrob gotowane pomidory i soki. Dodaj tymianek i śmietanę. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez 3 minuty. Wyłącz ciepło; wmieszać bazylię. Usuń gałązki tymianku.

7. Dodaj makaron do wrzącej wody; gotuj do al dente. Odcedź makaron, zachowując około 1 szklanki wody makaronowej.

8. Zwróć makaron do garnka; nałóż na nią dwie trzecie sosu. Dodaj ½ szklanki Parmigiano-Reggiano; wrzucić delikatnie. Jeśli to konieczne, dodawaj 1 łyżkę wody do makaronu na raz, aby rozluźnić sos. Wrzuć ponownie, w razie potrzeby dodając sól. 9 Przełożyć łyżką makaron do miski. Posyp pozostałym serem na wierzchu; podawać z pozostałym sosem.

POWIĄZANE: Nasze ulubione przepisy na jesień