W Święto Dziękczynienia pomiń starożytny przepis cioci Idy na zapiekankę z zielonej fasoli na rzecz tego smacznego, wyjątkowego dania.

Z ukłonem w stronę różnorodności etnicznej Houston, szef kuchni Chris Shepherd, który steruje haute yet homey Podbrzusze, przeciwstawia się bardziej sycącej taryfie na Święto Dziękczynienia z tym daniem z wietnamskim akcentem. Chrupiąca fasola i okra są ożywione „cytrusową, cierpką, gorzka mieszanką umami”, która pochodzi z nut kolendry, czosnku i limonki. Przepis podkreśla ulubiony sos rybny Shepherda z czerwonej łodzi (20 USD/17 fl. uncja; amazonka.pl).

Służy: 6–8 Czas całkowity: 50 minut Czas aktywności: 30 minut

Składniki:

1 lb. okra, przycięta i pokrojona w plastry 1 funt fasolka szparagowa, przybrana 1 łyżka octu ryżowego ¹⁄₃ szklanki sosu rybnego 2 łyżeczki brązowego cukru 1 ząbek czosnku, obranych 5 gałązek kolendry plus ¼ szklanki liści kolendry, posiekanych i trochę więcej do podania 2 łyżki sok limonkowy

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.

click fraud protection
2. Połącz okrę i fasolę na blasze do pieczenia (bez oleju); Piecz przez 20 minut, aż się zarumienią i po prostu zmiękną. 3. Połącz ocet, sos rybny, cukier, czosnek i gałązki kolendry w małym rondlu z 2 łyżeczkami wody. Doprowadź do lekkiego gotowania na dużym ogniu; gotować, aż zmniejszy się o prawie połowę, 6 do 8 minut. Odcedź i odstaw na bok. 4. Trzy minuty przed wyjęciem warzyw z piekarnika podgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, aż patelnia będzie bardzo gorąca. Wyjmij warzywa z piekarnika; wlej zarezerwowany sos na patelnię (powinien skwierczeć i prawie natychmiast się zagotować); usunąć z ognia. 5. Dodaj warzywa na patelnię; wrzucić do powlekania. Dodaj posiekaną kolendrę i sok z limonki. 6. Na wierzch z większą ilością kolendry.

POWIĄZANE: Ulubione przepisy na Święto Dziękczynienia Iny Garten