Może to dopiero poniedziałek, ale już snujemy plany na przyszły weekend, który będzie obejmował przepyszny, niespieszny weekendowy brunch, natch. Po inspirację zwróciliśmy się do Sarabeth Levine, producent dżemów, cukiernik i restaurator stojący za ukochaną postacią Nowego Jorku Kuchnia Sarabeth, która przysięga na ten wyrafinowany, prosty przepis, który w mgnieniu oka karmi tłumy. „Zawsze dąż do dania, które jest łatwe do podania” – mówi Levine. „Jajecznica na zimno nigdy nie jest akceptowana, ale frittata może być ciepła lub o temperaturze pokojowej i nadal być pyszna”.
1. Umieść stojak na środku piekarnika; rozgrzej do 350 ° F. Ziarna słonecznika prażyć na blasze przez około 10 minut, uważając, aby ich nie przypalić. 2. Na frittatę w dużej misce ubij jajka. 3. Na 10-calowej patelni żaroodpornej z powłoką zapobiegającą przywieraniu podgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj rukolę; gotować przez 1 minutę. 4. Dodaj pozostałe masło i jajka; natychmiast zmniejsz ciepło do średnio-niskiego.
5. Smaż przez 8–10 minut, aż spód i góra częściowo się zetną. 6. Posyp sery; pozostawić krawędzie do stwardnienia (1–2 minuty). Na wierzchu powinien wyglądać błyszcząco i nieugotowany, a sery nadal nie są roztopione. 7. Piecz w piekarniku przez 8 minut, aż ser się rozpuści, a frittata lekko się rozpuści. 8. Do sałatki w misce wrzuć rukolę, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. 9. Frittatę pokrój w ósemki, połóż na wierzch sałatkę i przed podaniem posyp prażonymi ziarnami słonecznika.