Nowy Jork dostawa jedzenia Klon słynie z wyjątkowo pysznych (i szybkich) lunchów tworzonych przez szefa kuchni Soa Davies. Firma, która jako jeden z partnerów może pochwalić się renomowanym restauratorem Davidem Changiem, oferuje rotacyjne menu pełnych smaków opcje, takie jak kanapka z pieczoną wieprzowiną i figą, miska z makaronem tofu i soba oraz wegetariański burger z serem cheddar i domowym sosy. W rzeczywistości burger wegetariański jest? więc popularne, że wiadomo, że wyprzedaje się, zanim kuchnia nawet zacznie działać.
„Uważamy, że Maple Veggie Burger jest wyjątkowy ze względu na satysfakcjonującą mieszankę zdrowych składników z rozkosznymi przyprawami sera cheddar, majonezem z awokado i ketchupem z buraków” – mówi Daviesa. „Wegetariańskie burgery mogą czasami być suche i pozbawione smaku, ale nasz kotlet jest aromatyczny i bogaty w grzyby i ciecierzycę. A uzależniająco dobry ketchup z buraków jest smaczny na prawie wszystkim! "Wypróbuj poniższy przepis dla siebie (lub zamów dziś wieczorem wegetariańskiego burgera na Maple — po prostu pamiętaj, aby działać szybko!).
Składniki
Ketchup z buraków
1 funt czerwonych buraków, umytych i pokrojonych w kostkę
2 łyżki oleju rzepakowego
3/4 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki wody
1/2 szklanki brązowego cukru
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki melasy
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
szczypta cayenne
1 łyżka soli plus więcej do pieczenia buraków
Majonez z awokado
1 dojrzałe awokado
3 łyżki majonezu
2 łyżki soku z limonki
2 krople ostrego sosu (do wyboru!)
Drobna sól morska do smaku
Burgery wegetariańskie
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki drobno pokrojonej w kostkę cebuli
4 uncje (1/2 szklanki) pokrojonej w plasterki pieczarki
1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej
1/2 szklanki gotowanej komosy ryżowej
1/2 szklanki prażonych nasion słonecznika
2 łyżki odżywcze drożdży (6 USD; jet.com)
2 łyżki gorącego sosu Franka (4 USD; jet.com)
1 łyżeczka octu z białego wina
1 1/2 2 łyżki soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
Wskazówki
1. Aby zrobić keczup z buraków: Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Wrzucić buraki na olej i obficie doprawić solą. Rozłóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz przez 30-35 minut do miękkości.
2. W rondlu z grubym dnem połącz pieczone buraki z octem jabłkowym, wodą, brązowym cukrem, koncentratem pomidorowym, melasą, zmielonym zielem angielskim, pieprzem cayenne i solą. Na małym ogniu gotuj składniki przez 20 do 30 minut, aż zgęstnieją, a buraki będą zeszklone.
3. Umieść miksturę w blenderze i zmiksuj, aż będzie gładka. Ketchup z buraków może być przechowywany w lodówce do miesiąca.
4. Aby zrobić majonez z awokado: Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wrzuć awokado do małej miski. Rozgnieć awokado widelcem i wymieszaj majonez, sok z limonki, ostry sos i sól.
5. Aby zrobić paszteciki: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu z pokrojoną w kostkę cebulą. Gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie się barwić.
6. Dodaj pokrojoną w plasterki pieczarkę i gotuj dalej, aż zmięknie, a większość płynu wyparuje.
7. Mieszankę cebulowo-grzybową przełożyć do robota kuchennego, dodać ciecierzycę, komosę ryżową, pestki słonecznika, odżywcze drożdże, ocet, sól, pieprz i tymianek rejestrowy.
8. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z 2 łyżkami wody, dodaj skrobię ziemniaczaną do mieszanki do hamburgerów i mieszaj jeszcze trzy razy, aby się połączyć.
9. Podziel mieszankę burgerów na 6 porcji, wklep w foremkę do burgerów lub uformuj ręcznie w kotlety.
10. Aby ugotować hamburgery, rozgrzej piekarnik do 400˚F. Posmaruj blachę do pieczenia obficie olejem rzepakowym.
11. Umieść kotleciki na blasze do pieczenia, posmaruj wierzchy olejem rzepakowym i piecz kotlety burgerowe przez 15 do 20 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na brzegach.
12. Podawaj burgery na sezamowych bułkach z serem cheddar, pokrojonymi w plasterki piklami, majonezem z awokado i ketchupem z buraków.