Groszek czasami ma złą reputację. Jako dzieci, wielu z nas było zmuszanych do jedzenia ich w postaci gęstej zupy w kolorze chartreuse lub w kuchence mikrofalowej i papkowatej z zacieru z kukurydzy i marchwi o podobnej konsystencji. Ale nadszedł czas, aby porzucić nasze uczucia dotyczące grochu z przeszłości i zaakceptować go jako świeży, wyrafinowany składnik, jakim jest. Jeanine Donofrio, ukochany bloger kulinarny i autorem Książka kucharska Love and Lemons: Święto improwizowanego gotowania od jabłka do cukinii ($19; amazonka.pl), wykorzystuje jasnozielone piękności do produkcji wiosennego groszku i mięty Crostini, ody do Italii i produktów sezonowych.
„Niektóre rzeczy są szczególnie warte czekania – właśnie zerwany letni pomidor, supersłodka wiosenna truskawka lub teksańska brzoskwinia ociekająca ramiona” – pisze Donofrio. „Uwielbiam zwiedzać moje rynki z sezonu na sezon i mam nadzieję, że zainspiruję Cię do zapoznania się z Twoim wyrób lokalny." Nie ma czasu jak teraźniejszość na odkrycie (lub ponowne odwiedzenie) lub okolicznych rolników rynek; zajrzyj na stoiska w tym tygodniu i nie zapomnij zabrać ze sobą poniższego przepisu!
6 do 8 kromek chleba pełnoziarnistego
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do spryskiwania
3/4 szklanki sera ricotta
1/2 szklanki groszku (blanszowanego 1 minuta świeżego; rozmrożone, jeśli zamrożone)
2 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
1/4 szklanki pokruszonego sera feta
Mały pęczek liści mięty
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Chleb tostować lub grillować skropić oliwą z oliwek. Połóż plasterek sera ricotta, kilka groszków, plasterki rzodkiewki, pokruszony ser feta i listki mięty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.