O que acontece quando você combina tequila, metais preciosos e produtos assados? Um donut que custará US $ 150. The Patrón Platinum Donut de Williamsburg, no Brooklyn Manila Social Club foi inspirado pelo Patrón Margarita do ano, uma deliciosa mistura de jalapeño e rosa apropriadamente chamada de Rosa Picante.
O criador da massa de pão, Chef Björn DelaCruz, começa com uma base de patê a choux feito com cinzas de rosa em pó e uma infusão de gengibre. A massa é então recheada com uma leve mousse batida com infusão de rosa e gel de margarita com pimenta-calamansi. “Queríamos algo que desse equilíbrio à cremosidade da mousse e desse à sobremesa mais de uma dimensão”, diz DelaCruz sobre os cubos de gelatina alcoólica que pontilham o interior da noz.
Depois, cada donut - de cor roxa, graças às cinzas rosas - é individualmente mergulhado à mão em uma cobertura de Patrón Platinum e aerado com pó de prata comestível. Para terminar, os anéis ornamentados são adornados com folhas de prata comestíveis, um processo que DelaCruz descreve como "agradável e calma. "" Quando você trabalha com os flocos de prata, você tem que ser muito preciso porque é muito delicado ", ele explica. "Eu gasto muito tempo na tarefa e não gosto de apressar. Eu gosto de torná-lo enrugado para uma textura bonita e para capturar a luz. "
Antes de zombar do preço, saiba que a receita da pastelaria glamorosa vai para o American Cancer Society, uma organização próxima e querida ao coração de DelaCruz. "É uma causa com a qual minha família e eu estamos comprometidos, já que fomos pessoalmente afetados pelo câncer, e é algo que eu gostaria muito de retribuir."