¼ xícara de azeite de oliva, dividido, e mais para escovar 1 dente de alho picado 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada, dividido Uma lata de 28 onças inteira descascada tomates, smoothies com as mãos, sucos reservadosSal Kosher 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 xícaras de leite integral, aquecido noz-moscada ralada fresca1½ lb ziti½ lb queijo mussarela, cortado em ½ ”cubos 1 xícara de queijo parmesão ralado fresco, dividido 1 xícara grosso Migalhas de pão

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho e 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada e cozinhe, mexendo, até cheirar, apenas um minuto ou mais. Adicione os tomates, com seus sucos, e uma pitada bem grande de sal, leve o fogo ao alto e leve a mistura para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho até engrossar um pouco, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta lisa do tom mais claro de marrom, cerca de 2 minutos. Enquanto mexendo continuamente, despeje lentamente o leite. Leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo, até que fique bem espesso, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e tempere o bechamel a gosto com sal e noz-moscada. Deixou de lado.

3. Pré-aqueça o over a 375 ° F. Pincele uma assadeira de 9 por 13 ”com azeite.4. Encha sua maior panela com água, leve para ferver e tempere generosamente com sal. (Pode ser necessário cozinhar a massa em 2 porções, dependendo do tamanho da sua panela.) Adicione o ziti e cozinhe 3 minutos antes das instruções da embalagem - você não quer que esfrie até o fim, ou vai cozinhar demais quando você Asse. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande.5. Adicione o molho de tomate reservado, o bechamel, a mussarela e ¾ xícara de parmesão ao ziti e mexa bem. Transfira a mistura para a assadeira preparada e espalhe o ¼ xícara de parmesão restante por cima.6. Misture as migalhas de pão com as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma tigela pequena e tempere com sal. Espalhe as migalhas de pão sobre o ziti e polvilhe com ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada e uma pitada de noz-moscada ralada.7. Asse o macarrão até que comece a borbulhar e a parte superior dourar, cerca de 15 minutos. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de servir.