Quer fazer um prato cheio de sabor bem a tempo para a temporada de melão? Buscamos em nossos arquivos esta receita saborosa e infalível de verão de Top Chef juiz Hugh Acheson. "Um equilíbrio ígneo de quente e doce" é como ele descreve esta suculenta torre de salada que abraça a tradição italiana de realçar os sabores com azeite de oliva. (Ele recorre à sua marca favorita, Chef's Blend, prensada em quantidades limitadas todos os anos a partir de azeitonas cultivadas principalmente na Geórgia. Azeite Virgem Extra Chef's Blend, $ 32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Leia a receita.
Salada de Melancia com Feta, Rúcula e Vinagrete Serrano Chile
Serve: 4
Ingredientes
6 colheres de sopa de vinagrete serrano (receita abaixo)
1 melancia média sem sementes, pele e casca removidas e cortadas em 12 quadrados de 3 polegadas (½ polegada de espessura)
1 chile serrano, em fatias finas
¼ lb. folhas de rúcula de bebê (cerca de 5 xícaras)
½ colher de chá de sal Kosher
½ lb. feta, cortado em 8 fatias (½ polegada de espessura)
instruções
1. Agite vigorosamente o vinagrete. Em uma tigela grande, misture a melancia, o serrano e a rúcula com metade do vinagrete. Tempere com sal.
2.Disponha 4 pratos. Coloque uma pequena quantidade de rúcula temperada em cada prato, depois 1 fatia de melancia e 1 fatia de queijo feta. Camada de melão e queijo feta até que cada prato tenha 3 fatias de melancia e 2 fatias de queijo feta.
3. Enfeite com rodelas de serrano temperadas e regue com vinagrete em cada prato. Sirva imediatamente.
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Serrano Chile Vinaigrette
Faz: 1 copo
Ingredientes
½ xícara de azeite
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de vinagre de champanhe
1 chalota picada
1 chile serrano, em fatias finas
½ colher de sopa de tomilho fresco picado
¼ colher de chá de sal kosher
instruções
1. Combine todos os ingredientes para o molho em um frasco de vidro, feche a tampa e agite vigorosamente. O vinagrete dura 10 dias na geladeira e aumenta de temperatura à medida que assenta.
Ed. Nota: Esta receita foi apresentada pela primeira vez na edição de agosto de 2012 da No estilo. Para mais histórias como esta, assine a revista agora.
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