A época do Rosé pode ter ficado para trás, mas com o outono se aproximando, os amantes do vinho ainda têm muito para brindar. Recentemente, perguntamos à sommelier certificada Madeline Puckette, que acaba de lançar seu primeiro livro, Loucura do Vinho ($14; amazon.com), com base nela blog educacional do mesmo nome, que garrafas experimentar quando as folhas começarem a mudar. O abrangente tomo de 240 páginas apresenta perfis de sabor detalhados, mapas regionais e dicas rápidas sobre armazenar, degustar e servir, o que o torna o recurso ideal para mantê-lo disponível nas férias divertido. Confira as três sugestões abaixo, junto com os pratos de outono perfeitos para combiná-los.

Para entretenimento: Moulin de la Gardette Grenache ($ 30; klwines.com)
Este tinto, proveniente do sul da França, apresenta notas de ervas picantes de orégano, lavanda e tabaco que combinam bem com vegetais torrados, como este prato de cenouras assadas cortesia dos chefs Andrew Ticer e Michael Hudman da Porco e canjica em Memphis, Tenn.

Para noite relaxante em: Blady’s Rainwater Madeira ($ 15; klwines.com)
Embora seja geralmente usado como vinho de cozinha, o sabor sutil de caramelo deste tinto português é melhor servido com algo doce, como estes bouchons de chocolate a partir de Top Chef vencedora e chef baseada em Chicago, Stephanie Izard. “Isso me dá vontade de me aconchegar e assistir a chuva”, diz Puckette.

Para encontros noturnos: Beeson Ranch Zinfandel ($ 40; drycreekvinyard.com)
Para um tinto rico, experimente um copo de Zinfandel. Os fãs de Merlot vão adorar seu sabor encorpado, que complementa pratos saudáveis ​​à base de carne, como o livro da autora Leah Koenig's peito de dar água na boca.