Depois de semanas bebendo, comendo e excedendo as férias em geral, estou procurando desintoxicar e descompactar. Portanto, por que buscar as melhores e mais recentes bebidas pós-férias (não alcoólicas) está no topo da minha lista de prioridades. Então, em nossa busca pela melhor coisa nova, tropecei em algo, na verdade, decididamente antiquado. Estou estocando Switchel.
Então o que é? Tradicionalmente, esta mistura da velha escola de gengibre, xarope de bordo, vinagre de maçã e água era um impulsionador da energia para os agricultores procurando se hidratar enquanto estão nos campos o dia todo sob o sol escaldante, então não é de se admirar que chefs como Franklin Becker do A beterraba acreditar em seus benefícios para a saúde. “Ele estimula o sistema imunológico e fornece os eletrólitos necessários para um estilo de vida ativo”, diz ele. E embora eu não tenha participado de muitas atividades de queima de calorias nesta temporada de férias, ainda preciso de um impulso ocasional de energia, especialmente depois de uma longa noite fora - é a estação de muitos.
Crédito: Cortesia
Eu sou um verdadeiro fã do equilíbrio e da conveniência da mistura pronta para beber de Up Mountain. É agradavelmente picante, sem um sabor irresistível de gengibre (US $ 10; mouth.com). Talvez eu até anuncie no Ano Novo com um lote caseiro meu, seguindo a receita de Becker abaixo. Com um pouco de vodca, posso me desintoxicar enquanto faço uma nova toxina quando a bola cai.
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Little Beet's Switchel do Chef Franklin Becker
Rende 24 onças.
Ingredientes
¼ onça suco de gengibre ou ½ onça de gengibre integral, finamente ralado
1 onça xarope de bordo
1 onça vinagre de maçã, Braggs preferido
22 onças ou ¾ xícaras de água mineral
Pitada de sal marinho Limão, a gosto
instruções
Combine todos os ingredientes. Se usar gengibre integral, permita que os sabores se casem durante a noite. Para adicionar sabor, adicione ½ onça de limão e ajuste o vinagre de maçã para ¾ de uma onça