A mãe de Portale, Connie, iria viajar pela fronteira de Buffalo, Nova York, para o Canadá para comprar uma marca especial de mistura de pudim para preparar uma torta de creme de chocolate que agradasse a todos.
Portale recriou a sobremesa indulgente de sua mãe para nossa edição de maio em homenagem ao Dia das Mães. Felizmente para nós, esta receita não requer passaporte. A versão arrumada é feita do zero e vale muito a pena o esforço.
Ingredientes para recheio de tortas: 1 xícara de açúcar ¼ xícara de cacau em pó ¼ xícara de amido de milho 1 colher de chá de sal 1 ¾ xícara de leite 1 ¾ xícara de creme de leite 8 gemas grandes de ovo 6 onças. 72 por cento de chocolate amargo de cacau (experimente Valrhona) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal estilo europeu Natas batidas na hora (opcional)
Para crosta:1. Usando um processador com um acessório de lâmina, misture os ingredientes secos. 2. Adicione a manteiga; pulsar por 20 a 25 segundos ou até que os pedaços sejam do tamanho de uma ervilha.
Para preencher:1. Em uma panela média, bata o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal. Leve ao fogo médio-alto e aos poucos misture o leite e as natas, seguidos das gemas, até a mistura ferver e engrossar. 2. Retire do fogo; adicione o chocolate e a manteiga. Mexa para combinar. 3. Despeje o recheio na crosta cozida e deixe descansar até esfriar. Cubra com filme plástico; leve à geladeira por pelo menos 6 horas. 4. Sirva com chantilly.