Quer você celebre ou não o Hanukkah, provavelmente você pode atestar o fato de que seu prato de assinatura - o latke - é tão incrivelmente satisfatório que implora para ser apreciado o ano todo. Feito de batata ralada, farinha, cebola picada e ovo, depois frito em uma quantidade generosa de óleo, o raso As panquecas têm um gosto muito bom sozinhas, mas são duplamente deliciosas quando cobertas com vários tipos de doces e salgados apetrechos. Em busca de algumas ideias festivas, perguntamos a Melissa Weller, a chef requisitada do novo e apetitoso restaurante judeu do N.Y.C. Sadelle, para seus complementos favoritos. "Latkes podem ser apreciados simples, mas adicionar um topper equilibra e eleva sua bondade de amido", diz ela No estilo. Abaixo, suas três recomendações.
1. Caviar
"O perfil salgado e marinho complementa o latke. Além disso, é elegante e festivo, e as férias são o momento ideal para aproveitá-lo. "
2. Compota de maçã
"Eu gosto de fazer minha compota com vinagre de maçã para um pouco de acidez para equilibrar a riqueza do latke. Tudo o que você precisa fazer é cubar as maçãs em pedaços de 1/4 de polegada e cozinhá-las com 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de água até que a mistura fique parecida com um molho com muitos pedaços de maçã boa. Em seguida, adicione um pouco de vinagre de cidra de maçã orgânico. "
3. Cebola Caramelizada com Creme Azedo
"A doçura da cebola combina bem com o sabor picante do creme de leite. Quem não come lácteos pode saborear as cebolas caramelizadas sozinhas ou combiná-las com a compota de maçã, que tem uma boa acidez por si só. "