De tutoriais de receita de cinco minutos a festas dançantes completas de cozinha, Laura Miller, o chef peculiar com rede de vídeos de comida e viagens Tastemade, está conquistando o mundo da culinária. Determinada a provar que sua frase de efeito "crua, vegana, não nojenta" realmente soa verdadeira, a personalidade de 32 anos faz veganismo acessível com sua sagacidade seca e piadas hilárias - tanto que ela já atraiu mais de 100.000 seguidores nas redes sociais meios de comunicação. Nós conversamos com a sensação crescente da Internet e descobrimos seu livro de receitas de estreia, Cru. Vegan. Não Bruto ($17; disponível para pré-encomenda em amazon.com), seus fundamentos de cozinha e o livro que mudou sua vida. Aqui está um trecho de nossa conversa.
Como você se envolveu pela primeira vez com o Tastemade?
Eric Slatkin, um diretor, teve traçou um perfil de mim e do meu negócio [Cozinha Sidesaddle], para ajudar a promover a barraca dos fazendeiros, eu estava trabalhando no [Mercado Subterrâneo em São Francisco]. Ele acabou trabalhando para a Tastemade e me pediu para fazer uma série para eles. Transformou-se em quatro temporadas.
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A maioria de suas receitas são veganas cruas. Você mesmo é um vegano cru?
Não exclusivamente. Minha dieta é estritamente vegetariana e sem glúten. Como muita comida vegana crua, mas se minha sobrinha me der um palito de queijo, vou dar uma mordida.
Então, como você caiu no veganismo?
Comecei quando tinha cerca de 20 anos. Eu estava comendo junk food e me sentia muito mal - meu metabolismo estava todo confuso. Eu nunca tinha ouvido falar de comida crua até que descobri Alimentos crus / mundo real por Matthew Kenney e Sarma Melngailis (US $ 27; amazon.com). Realmente mudou toda a minha mentalidade sobre comida e fez comer uma experiência muito mais positiva.
Qual é a sua refeição vegana crua preferida?
Basicamente, qualquer coisa embrulhada em uma folha de acelga. Para o café da manhã, você pode fazer uma folha de acelga com banana e manteiga de amêndoa, que na verdade é uma receita que está no meu livro de receitas. Parece que seria muito nojento, mas por alguma razão, a combinação de sabores é muito boa e é superportátil. Você pode segurá-lo enquanto estiver dirigindo ou no metrô. E então, para o almoço, você pode colocar abacate e vegetais lá e está pronto para ir.
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Quais são os três utensílios de cozinha sem os quais você não consegue viver?
Eu só faço coisas simples, então só preciso de facas afiadas (como essas da Victorinox, $ 56; osograndeknives.com), um ralador de microplano ($ 12; amazon.com) porque gosto de raspar muitos limões e realmente adoro bom espiralizador (OXO, $ 40; amazon.com). Além disso, gaze (Pure, US $ 7; amazon.com) é perfeito para fazer leite de amêndoa e queijo vegan cru, ou mesmo um grande lote de chá gelado de ervas.
Você se tornou conhecido por modelagem de peças de frutas vestíveis no show. Quando isso começou e por quê?
Comecei a tirar fotos estranhas em Instagram, então se transformou em um projeto de arte realmente ótimo que continuo fazendo há alguns anos. Passo 10 horas no computador e se fico muito frustrado ou preso, vou fazer um colar de morangos e tiro fotos. O que é legal é que, quando comecei a fazer isso, tenho que torná-los maiores e mais desagradáveis do que o normal.
Crédito: Molly DeCoudreaux 2013
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Você também tem seu próprio canal no YouTube, Cru. Vegan. Não Bruto. O que podemos esperar desta próxima temporada?
Esta temporada é muito focada em receitas. Eu senti que tinha que cumprir isso, já que houve um pequeno hiato e muitas pessoas enviado por e-mail, então pude usar o feedback para apresentar receitas para esta temporada, que estive realmente Diversão. O primeiro episódio que apresentamos foi um bolo de aniversário com musse de chocolate e framboesa que foi um dos pedidos mais populares.