Instruções:
Rende 24 cookies
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e reserve.
2. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogênea e cremosa. Raspe a tigela e acrescente os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. A mistura ficará leve e fofa. Adicione a baunilha e bata por 10 segundos.
3. Adicione metade da mistura de farinha e misture por 15 segundos. Adicione a mistura de farinha restante e bata até incorporar.
4. Com uma espátula ou colher de pau, acrescente as gotas de chocolate.
5. Tampe bem a tigela e leve à geladeira por 6 horas.
6. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
7. Use uma colher de sorvete com um mecanismo de liberação para retirar a massa em bolas do tamanho de 2 colheres de sopa. Use as mãos para moldar a massa em bolas perfeitas e coloque-as nas assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância uma da outra. Asse por 12 a 14 minutos, girando as forminhas uma vez durante o tempo de cozimento, até que as bordas dos biscoitos estejam douradas e a parte de cima comece a escurecer.
8. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos. Use uma espátula para transferir os biscoitos individuais para a grade para esfriar completamente.
9. Os cookies podem ser armazenados em recipiente hermético por até 3 dias.
Instruções:
Faz 36 biscoitos
1. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Adicione a aveia e misture bem.
2. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione o ovo e a gema, batendo até obter uma mistura clara e fofa. Raspe as laterais e o fundo da tigela, acrescente a baunilha e bata por 5 segundos. Dissolva o pó expresso em u xícara de água quente e adicione à tigela, mexendo até incorporar.
3. Adicione metade dos ingredientes secos e misture por 15 segundos. Adicione os ingredientes secos restantes e bata até incorporar. Raspe as laterais e o fundo da tigela e dobre os pedaços de chocolate e a xícara dos pedaços de pretzel.
4. Cubra bem a tigela e leve à geladeira a massa por pelo menos 4 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
6. Use uma pequena colher de sorvete com um mecanismo de liberação para retirar a massa em bolas do tamanho de 2 colheres de sopa (ou use uma colher de sopa) e coloque as bolas de massa na assadeira preparada cerca de 2 polegadas separado. Polvilhe os pedaços de pretzel restantes da xícara y sobre as bolas de massa. Use a palma da mão para pressionar levemente a massa; não esmague o biscoito - você só quer achatar levemente a bola e empurrar os pedaços de pretzel na massa.
7. Asse por 12-15 minutos, girando as formas na metade do tempo de cozimento, até que as bordas dos biscoitos estejam douradas ou apenas comecem a escurecer.
8. Coloque a forma sobre uma gradinha por 10 minutos para esfriar. Use uma espátula para transferir os biscoitos para a gradinha e esfriar completamente. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias.
Instruções:
Rende 12 biscoitos grandes
1. Coloque duas prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
2. Bata os ingredientes secos em uma tigela grande
3. Combine a manteiga e os açúcares na tigela da batedeira equipada com o acessório em forma de pá. Com a batedeira em velocidade baixa, bata apenas até a manteiga e os açúcares estarem misturados, cerca de 2 minutos. Use uma espátula para raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo até que cada um esteja combinado. Misture a baunilha.
4. Adicione a mistura de farinha à tigela e misture em velocidade baixa até que a farinha quase não esteja combinada, cerca de 30 segundos. Raspe as laterais e o fundo da tigela.
5. Adicione o chocolate de uma vez à massa. Misture em velocidade baixa até que o chocolate esteja bem distribuído. Use uma espátula para raspar as laterais e o fundo da tigela.
6. Espalhe montinhos de massa com cerca de 3 colheres de sopa de tamanho na assadeira, deixando 3 polegadas entre eles.
7. Asse os cookies por 16 a 20 minutos, girando as assadeiras até a metade, até que fiquem uniformemente marrons. Transfira os biscoitos, ainda no pergaminho, para a bancada para esfriar e repita com o restante da massa.
Instruções:
Rende cerca de 24 cookies
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Ajuste as grades para que dividam o forno em três. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
2. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
3. Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média até obter uma mistura homogênea e homogênea, cerca de 1 minuto. Adicione o ovo e misture até incorporar completamente. Com a batedeira ainda funcionando, regue com o óleo e mexa até incorporar completamente; a mistura ficará bem solta, como massa de panqueca. Raspe as laterais da tigela com uma espátula. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar bem, raspando a tigela se necessário para incorporar os ingredientes secos. Adicione as gotas de chocolate e bata em velocidade baixa até distribuir uniformemente. Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
4. Usando uma pequena colher de sorvete ou medida de colher de sopa, coloque bolas bem arredondadas de massa nas assadeiras preparadas com cerca de 2 polegadas de distância. Polvilhe uma pitada saudável de sal marinho sobre cada biscoito.
5. Asse por 11 a 13 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento, apenas até as bordas dourarem, tomando cuidado para não assar demais. Os cookies ainda devem estar macios no centro, mas não devem parecer molhados.
6. Quando esfriar o suficiente para manusear, transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Conservar em recipiente hermético em temperatura ambiente, mantendo os biscoitos por 2 a 3 dias.
Instruções:
Rende 12 biscoitos
1. Coloque a farinha em uma tigela média. Peneire o bicarbonato de sódio. Adicione o sal e misture bem.
2. Coloque o açúcar mascavo numa tigela pequena e junte o melaço e o açúcar granulado, desfazendo os caroços; a mistura não ficará completamente lisa. 3. Coloque os pedaços de chocolate em uma peneira e bata na lateral para remover qualquer chocolate em pó, o que pode turvar os biscoitos. Misture com gotas de chocolate. 4. Coloque a manteiga na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. 5. Bata a manteiga em velocidade média-baixa, esquentando a tigela se necessário, até ficar com a consistência de maionese e atingir um pico quando a pá for levantada.
6. Adicione a mistura de melaço e mexa por 3 a 4 minutos, até ficar cremosa.
7 Raspe as laterais e o fundo da tigela. Adicione os ovos e bata em velocidade baixa por 15 a 30 segundos, até incorporar bem. Raspe a tigela novamente. A mistura pode parecer quebrada, mas tudo bem (mexer demais nos ovos pode fazer com que os biscoitos se expandam muito durante o cozimento e depois esvaziem).
8. Adicione os ingredientes secos em 2 adições, mexendo em velocidade baixa por 15 a 30 segundos depois de cada uma, ou até incorporar bem. Raspe o fundo da tigela para incorporar quaisquer ingredientes secos que tenham se acomodado lá.
9. Adicione os chocolates e pulse em velocidade baixa cerca de 10 vezes para combinar. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
10. Posicione as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com esteiras de silicone ou papel manteiga.
11. Divida a massa em 12 porções iguais (cerca de 2 colheres de sopa) e enrole em bolas.
12. Asse por 16 a 18 minutos.
13. Coloque as formas em uma gradinha e deixe esfriar por 5 a 10 minutos, depois transfira os biscoitos para a gradinha para esfriar completamente. Os biscoitos ficam melhores no dia em que são assados, mas podem ser armazenados em vasilhame tampada por até 3 dias.