Smorgasburg, um festival gastronômico semanal com locações em Prospect Park e Williamsburg, Brooklyn, é um dos mais reuniram-se em atrações gastronômicas, ostentando mais de 100 fornecedores locais e regionais e atraindo mais de 10.000 visitantes diariamente. Lançado em 2011 pelo pessoal do popular mercado Pulga de Brooklyn, Smorgasburg se tornou a plataforma de lançamento para um punhado de lanches famosos do Instagram, como o famoso Hambúrguer de ramen. Portanto, não é nenhuma surpresa que, com apenas duas semanas de sua temporada de 2016, as novas ofertas de Smorgasburg já estejam fazendo ondas na internet. Caso em questão: o Raindrop Cake, uma criação gelatinosa destinada a imitar uma enorme - você adivinhou - uma gota de chuva.

Mas há outras adições ao grupo de fornecedores deste ano que não devem passar despercebidas. “A cada ano, os membros mais novos elevam o nível de profissionalismo”, diz Eric Demby, cofundador da Smorgasburg. “As pessoas se inscrevem todos os dias... Nós os entrevistamos

Shark Tank-estilo, perguntamos sobre a experiência deles, como fazem o que fazem ”, explica. E embora a equipe tente evitar qualquer sobreposição de fornecedores, eles acabam “escolhendo com base em quem amamos”, diz Demby, que observou um aumento da culinária asiática nesta temporada. Abaixo, um punhado dos recém-chegados favoritos de Demby e Instagram.

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O Bolo Pingo De Chuva

Smorgasburg - 4 - Bolo Pingo de Chuva

Crédito: Tim Ireland

O "bolo" mencionado acima - uma combinação de água mineral natural e ágar (um substituto vegano para a gelatina) servido com um escuro, xarope doce e farinha de soja torrada - foi idealizado por Darren Wong, que se inspirou em uma sobremesa semelhante que descobriu no Japão. O prato brincalhão já está se destacando no N.Y.C. e além.

Kimchi Kooks

Smorgasburg - 3

Crédito: Cortesia de Kimchi Kooks

“Eles são tão fofos”, diz Demby sobre a dupla mãe e filho servindo pequenos lotes de kimchi no mercado deste ano. Kate Kook usa receitas que datam da época da cervejaria de vinho de arroz de seu avô na Coreia para fazer kimchi em frasco delicioso, panquecas de feijão kimchi mung e bolinhos de kimchi.

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Wowfulls

Smorgasburg - 1 - garoa Chá Verde Matcha!

Crédito: wowfulls / Instagram

Os três moradores do Brooklyn por trás de Wowfulls estão servindo uma de suas guloseimas favoritas de infância: Waffles de ovo de Hong Kong no estilo dos anos 1950 (conhecidos como Gai Dàn Jai), recheados com sorvete e uma variedade de diversão coberturas. Experimente o Matcha e o Chocolate Branco, que vem polvilhado com picadas de mochi em borracha e palitos de chá verde.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Espetinhos na grelha

Crédito: Cortesia de YAKITORI TATSU

Sim, seus espetos de carne grelhada são deliciosos (a palavra japonesa "yakitori" significa "frango grelhado"), mas Yakitori Tatsu também está vendendo yakitori fondue, e se você nunca tentou mergulhar a carne Kobe em queijo quente e borbulhante, agora é sua chance.