Nada é tão refrescante quanto uma tigela grande de gaspacho e um copo de rosé saboreado em uma noite quente de agosto. Mas há algo extra revitalizante sobre a sopa gelada de pepino e hortelã do guru do estilo de vida Danny Seo... o segredo? Folhas de chá!
Em seu novo livro de receitas Naturalmente, delicioso: 100 receitas para alimentos saudáveis que te deixam feliz ($20; amazon.com), Seo ensina cozinheiros domésticos a fazer a sopa de verão perfeita usando uma técnica incomum, porém simples. “Este é um vencedor porque utiliza as propriedades frescas, brilhantes e de limpeza do palato da menta de uma forma discreta”, escreve Seo. “É uma nota brilhante em uma receita onde os pepinos e o tofu sedoso ganham destaque. Um pouco de pão de espelta torrado com uma camada de queijo ricota transforma esta sopa em jantar. ” Para ganhar tempo, prepare o chá de menta com antecedência e guarde na geladeira em um recipiente hermético até a hora de usar. Confira a receita completa abaixo.
Crédito: Cortesia
RELACIONADO: Beterraba Hummus é o molho que você não sabia que precisava
Sopa Gelada de Pepino e Menta
Ingredientes
1 xícara de água
6 saquinhos de chá de menta
4 pepinos ingleses
1 dente de alho, esquerdo inteiro
1 xícara de tofu de seda
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
4 cebolinhas, partes verdes e brancas, cortadas em pedaços de 1 polegada
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, mais 8 folhas grandes de hortelã fresca cortadas em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
RELACIONADOS: 3 maneiras deliciosas de vestir seu waffle matinal
instruções
1. Em uma panela pequena, leve a água para ferver. Desligue o fogo e acrescente os saquinhos de chá. Cubra e deixe em infusão por 15 minutos. Remova os saquinhos de chá e descarte. Resfrie o chá e leve à geladeira.
2. Corte a metade de um pepino em fatias finas; deixou de lado. Corte os 3 1/2 pepinos restantes ao meio, no sentido do comprimento. Use uma colher para raspar as sementes das metades do pepino e descarte. Corte 7 1/2 das metades do pepino em pedaços grandes; corte o restante em cubinhos e reserve para enfeitar.
3. No liquidificador, misture os pedaços de pepino, o alho, o tofu, 1 colher de sopa de suco de limão e o chá de hortelã gelado. Faça um purê até ficar homogêneo. Adicione a cebolinha, 1/4 xícara de folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto. Faça um purê, experimente e tempere com o suco de limão restante, se desejar.
4. Sirva a sopa decorada com as rodelas de pepino e as fitas de hortelã.
Reimpresso de Naturalmente Delicioso por acordo com Pam Krauss Books / Avery, membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures