Esta fragrância de glühwein (alemão para “vinho quente”) é aconchego em uma xícara. Criado por Bryan Schneider, que dirige o bar da nova churrascaria West Village do N.Y.C. Comidas de qualidade, geralmente é servido com gelo, mas também pode ser apreciado quente. Não aqueça demais os temperos ou o vinho, ele aconselha. “Você quer extrair os aromáticos inebriantes sem trazer qualquer amargor.” Dica profissional: varie seus copos. Uma mistura de silhuetas parece festiva e eclética da melhor maneira. Além do mais, um cacho de raminhos (ou um buquê completo) não só embelezará sua barra, mas também perfumará o ar. Leia a receita.
Gengibre fresco, fatia de ½ polegada, descascado
1. Em uma panela média não reativa, misture o açúcar, a água, as raspas de laranja, anis, canela, pimenta da Jamaica, cravo e gengibre. Leve para ferver em fogo moderado, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinho; leve para ferver por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coe e leve à geladeira durante a noite.
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