Atada com sabores brilhantes e embalando uma crocância satisfatória, esta salada animada ganha um toque extra de pimenta vermelha picada no molho. Chef Jimmy Tu de restaurante vietnamita de Nova York Bunker, no Queens, criou a mistura picante de couve juliana e cenoura com o verão em mente. “A textura leve é animada pela menta, limão e pimenta.”
4 porções
Tempo total: 55 minutosTempo de preparação: 15 minutosTempo de cozinha: 30 minutos, mais 10 minutos para esfriarIngredientes:
1 libra peito de frango1 colher de sopa de suco de limão2 colher de sopa de molho de peixe2 colher de sopa de açúcar1 dente de alho picado1 pimentão vermelho picado2 colher de sopa de azeite de oliva4 xícaras de repolho roxo em juliana (1 cabeça) 1 xícara de cenoura em juliana (3 cenouras médias) ½ xícara de cebola roxa em fatias finas¹ / ₃ xícara de folhas de hortelã em juliana, além de folhas de hortelã inteiras para enfeitar 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas 2 colheres de sopa de chalotas crocantes ¼ xícara torrada torrada amendoimPara frango:
1. Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe o frango escaldar por 20 minutos em água quente.3. Retire o frango e deixe esfriar em temperatura ambiente. Pique o frango.Para vestir:
Em uma tigela média, misture o suco de limão, o molho de peixe, 4 colheres de sopa de água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Junte o alho, a pimenta e o azeite de oliva.Para montar:
1. Em uma tigela grande, misture o frango, o repolho, a cenoura, a cebola e a hortelã em juliana com o molho. Cubra com folhas inteiras de hortelã, sementes de gergelim, chalotas e amendoim.Quer receitas de salada de verão mais sublimes? Pegue o agosto emissão de No estilo, disponível nas bancas e para download digital agora.