No Nutrir: mente, corpo e alma ($22; amazon.com), três formadores de opinião e amigos - a cozinheira autodidata Amber Rose, o ator Sadie Frost e a treinadora de estilo de vida pessoal Holly Davidson - compartilham dicas e truques sobre estilos de vida saudáveis e felizes. Especialmente intrigantes são as receitas vibrantes e nutritivas de “superalimentos”, como o Chocolate Temperado e Brownies de Batata Doce e Pastinaga com Hash de Parmesão. O prato que mais nos marcou? Quinoa com um arco-íris de joias - o grão favorito de todos, pontilhado com sementes de romã, cebola roxa, abóbora e outras iguarias coloridas. Prepare um grande lote no domingo à noite e reserve porções para almoços fáceis durante a semana.
3 cebolas vermelhas pequenas
Bom azeite
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
1/2 abóbora, descascada e cortada em quadrados de ½ polegada
3 3/4 - 4 xícaras de quinua cozida em temperatura ambiente
Sementes de 1 romã
10 1/4 xícaras de salsa picada
3/4 xícara de hortelã, folhas colhidas e picadas
Suco de 1 limão
Algumas folhas de endro, folhas colhidas, para enfeitar
Pétalas de rosa lavadas (não devem ser pulverizadas; opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Corte as cebolas ao meio de cima para baixo e descasque-as, deixando a base intacta (você pode querer aparar a parte superior). Corte cada metade em três fatias - a base manterá as fatias juntas. Coloque-os em uma assadeira pequena, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Transfira a assadeira para o forno.
2. Faça o mesmo com a abóbora em uma segunda assadeira. Fique de olho em ambos: depois de cerca de 15-20 minutos, a cebola roxa deve estar macia e um pouco caramelizada nas bordas. Assim que estiver pronto, remova a dor. A abóbora precisará de mais 10-15 minutos antes de ficar macia e com um pouco de cor nas bordas.
3. Quando os dois vegetais estiverem cozidos, coloque a quinua em uma tigela grande. Coloque a abóbora e a cebola roxa por cima, espalhe dois terços das sementes da romã, a salsa, a hortelã e o suco de limão. Regue com uma quantidade generosa de azeite. Polvilhe com algumas pitadas de sal marinho e algumas rodelas de pimenta. Usando duas colheres grandes, mexa delicadamente para misturar.
4. Sirva polvilhado com as sementes de romã restantes, as folhas de endro e as pétalas de rosa.