"Eu amo a centelha de cor que esta torta adiciona ao desfile de tortas deliciosas, mas principalmente marrons", diz Greenspan, autor de Cozimento: da minha casa para a sua ($24, amazon.com). Melhor ainda, "É infalível!" ela diz. Basta montar e congelar a sobremesa até que esteja pronto para assar.
1½ xícaras de farinha multiuso 2 colheres de sopa de açúcar ¼ colher de chá de sal 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, muito fria ou congelada, cortada em 10 pedaços2½ colher de sopa de gordura vegetal, muito fria ou congelado, cortado em 2 pedaços3 colheres de sopa de água gelada3 colheres de sopa de nozes moídas3 colheres de sopa de migalhas de pão seco2 xícaras de cranberries, frescas ou congeladas (se congeladas, descongele e seque) 1 maçã média, descascada, sem caroço e cortada em pedaços de ½ polegada 1/3 xícara de cranberries secas (opcional) ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado 1 pedaço de 1½ polegada fresco gengibre descascado e picado Raspas de casca de 1 limão Suco de ½ limão 3 colheres de sopa de geléia ou geléia de framboesaDecoração ou açúcar granulado, para polvilhar Açúcar de confeiteiro, para espanar
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos com lâmina de metal; pulsar para combinar. Adicione a manteiga e a gordura vegetal; pulse até que você tenha pedaços do tamanho de ervilhas gordas - não misture demais.2. Adicione 1 colher de sopa de água gelada e pulse uma vez. Repita apenas até que a massa fique uniformemente umedecida e grude quando for comprimida.3. Forme uma bola com a massa; em seguida, achatar em um disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo grande de 1/8 de polegada de espessura; aparar para um diâmetro de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira, cubra e leve à geladeira.3. Misture nozes e migalhas de pão.4. Em outra tigela, misture todos os ingredientes restantes, exceto açúcares de decoração e de confeiteiro, e mexa.5. Remova a crosta da geladeira. Deixando uma borda de 3 polegadas, polvilhe o centro da massa com a mistura de nozes e migalhas; cubra com o recheio de cranberry. Dobre a borda da massa sobre o recheio - ela dobrará. Pincele a massa levemente com um pouco de água; polvilhe com 1–2 colher de chá de açúcar de decoração.6. Asse por 35–40 minutos, até que a crosta esteja marrom, as amoras tenham estourado e o recheio comece a borbulhar. Coloque a assadeira em uma gradinha para esfriar por 10 minutos.7. Remova delicadamente a galette da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente após polvilhar levemente com açúcar de confeiteiro.RELACIONADO: Receita de Parfaits de Manga