Na escala de chefs famosos, Martha Stewart cai no lado mais identificável. Claro, o nome dela é basicamente sinônimo de jantares elegantes e presentes engenhosos, mas de uma forma fofa, não vistosa. Caramba, ela apresenta um show com Snoop Dogg e até é conhecido por postar ocasionalmente foto de comida pouco lisonjeira.

Então quando Marley Spoon me perguntou se eu gostaria de tentar assar os quatro biscoitos favoritos de Stewart, não hesitei. Stewart colaborou com o serviço de kit de refeição para criar seu primeiro kit caixa de biscoitos de férias, que vem com ingredientes secos pré-repartidos e cartões de receitas para ajudá-lo a assar como Martha, tudo por US $ 38,99. A caixa também vem com saquinhos de biscoitos de pergaminho e barbante vermelho e branco, para que você possa empacotar seus presentes para compartilhar.

Eu sou um padeiro bastante habilidoso, e Martha Stewart não é nenhuma Julia Child - eu não ia perder o sono com essas receitas, Julie e Julia-estilo. Aceitei o desafio e a caixa de Martha logo chegou à minha porta.

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Ao ler as quatro receitas, percebi rapidamente que elas eram mais envolventes do que um biscoito de Natal comum. Stewart pediu que você usasse banho-maria em vez de derreter manteiga no micro-ondas, desaconselhando fortemente o uso do geladeira como uma ferramenta para trazer ingredientes quentes ferventes até a temperatura ambiente, e não pré-pique os ingredientes. Embora eu compreenda totalmente o apelo de cortá-los eu mesma, cortar gengibre cristalizado não é algo que eu desejaria ao meu pior inimigo. Essa coisa é pegajosa como o inferno.

Antes de prosseguir, devo esclarecer que estava tentando assar todas as quatro receitas de biscoitos em 24 horas por causa de uma história, algo que a maioria dos humanos sãos provavelmente não tentariam. O tempo total para cada cookie varia de 45 minutos a 2 horas e 45 minutos, e tentando assar mais de um lote simultaneamente se tornou desastroso quando eu não conseguia lembrar qual saco pré-medido de açúcar ou farinha foi feito para qual receita.

E embora eu possa ter amaldiçoado Martha uma ou duas vezes, principalmente quando me vi em minha garagem gelada, martelando balas de hortelã em pedacinhos minúsculos, devo dizer que ela sabe o que faz. Cada biscoito era absolutamente delicioso e inesperado. Do gengibre ao cardamomo, eles foram preenchidos com ingredientes exclusivos que eu nunca pensei em usar, mas agora vou repetir durante a temporada de férias.

Continue rolando para ver a minha análise de cada uma das receitas de biscoitos de Natal com assinatura de Martha Stewart.

Como mencionei antes, eu adoraria que esses doces de hortelã viessem pré-picados. Martha recomenda que você use um martelo de carne ou rolo para esmagar os doces redondos em pedaços menores. Depois de alguns golpes com um rolo de massa, passei a um martelo (e ao piso de concreto da minha garagem). Mas, embora o método de trituração fosse eficaz, ele continuava fazendo rasgos no saco plástico. Devo ter ensacado as balas três vezes antes de serem suficientemente esmagadas e ainda havia resíduos pegajosos vazando do saco para minhas mãos.

Passando para a massa, Martha nos instruiu a usar um banho-maria para derreter a manteiga e o chocolate, algo que eu teria acabado de fazer no microondas. Comprometido com a panificação como Martha, segui o conselho dela, e não acabou sendo muito mais trabalhoso, embora eu não possa dizer com certeza se o método de microondas teria um efeito negativo nos brownies geral.

O cartão de receita também pedia para forrar sua assadeira com papel manteiga, algo que eu nunca costumo fazer para brownies, mas acabou sendo muito útil. Na verdade, usei papel pergaminho para todas as quatro receitas, como Martha aconselhou, e isso definitivamente tornou a limpeza mais fácil.

Os brownies ficaram fudge e deliciosos - muito mais ricos do que qualquer brownies que eu fiz de uma caixa. Minha única preocupação era que a hortelã estava super derretida e, portanto, não era esteticamente agradável. Quando eu fizer isso de novo, vou colocar o granulado de hortelã por cima quando os brownies já estiverem assando há um tempo, em vez de antes de irem ao forno.

Martha, Martha, Martha: Da próxima vez, imploro, dê-nos o gengibre cristalizado pré-picado. Por causa de sua textura, ele gruda na faca toda vez que você tenta cortá-lo, tornando impossível “picar finamente” de maneira eficiente.

Da mesma forma, o chocolate deveria vir em barra e não em lascas redondas, que também são difíceis de cortar. Uma barra pelo menos permanece estável para você cortar rapidamente, enquanto as batatas fritas continuam aparecendo.

Ao fazer esta receita, também encontrei uma discrepância na lista de ingredientes em relação ao conteúdo da minha caixa. A receita pedia bicarbonato de sódio, enquanto minha caixa vinha com fermento em pó (ou pelo menos algo rotulado como fermento em pó). Eu usei mesmo assim, e o mundo não acabou.

Queixas à parte, esses biscoitos eram incríveis. Até meu pai, que afirma odiar doces, não conseguia deixar de amá-los.

Esta é a receita sobre a qual eu estava mais cético, mas pode ser a minha favorita. Martha estava certa: assar as nozes realmente realça seu sabor, e não foi muito trabalho extra.

Meu único escrúpulo era a necessidade de refrigerar a massa por uma hora, o que significa que esses cookies não são algo que você poderia bater juntos em uma pitada. Mas cara, eles eram bons.

Antes de Martha, eu nunca tinha cozinhado com cardamomo, e ela defendeu seriamente a incorporação do tempero perfumado em produtos de panificação e não apenas em jantares saborosos.

Cada aspecto desta receita era relativamente fácil de executar, mas havia um muito de tempo de espera no meio. Depois de formar a massa, fui instruído a enrolá-la em uma bola e deixar descansar por 10 a 12 minutos. Então, me disseram para desembrulhar, enrolar em um tronco e deixá-lo descansar por 15 minutos. Em seguida, as instruções diziam para “formar uma tora cilíndrica apertada” (que já estava formada) e colocá-la na geladeira por 5 a 10 minutos. Tudo isso tinha que acontecer antes que eu pudesse prepará-lo para ir ao forno.

Não tenho certeza de como os cookies teriam ficado diferentes se eu não os deixasse sentar nesses intervalos, mas considerando como eles ficaram, eu diria que valeu a pena esperar.