Eu tenho uma coleção bastante extensa de livros de receitas que infelizmente estão acumulando poeira em uma prateleira desde que a busca rápida de receitas digitais tomou conta de mim. O novo livro lindo, atencioso e super útil de Karen Mordechai, Tarifa simples: primavera / verão: um guia para cozinhar e comer todos os dias ($20; amazon.com) reacendeu meu caso de amor com livros de receitas. Mordechai é o fundador da Ceias de domingo; uma comunidade de comida e design baseada em South Williamsburg, Brooklyn, e a linha de produtos simples e chique, ILĀ. Ela também é uma fotógrafa treinada que criou uma linguagem visual tão atraente que você quer se mexer imediatamente.
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As receitas são projetadas para serem fáceis. Nunca se preocupe com o mercado quando você não consegue encontrar um determinado ingrediente. Cada receita oferece de três a cinco ingredientes alternativos que podem ser usados na mesma preparação. Uma panzanella de beterraba defumada com couve roxa, radicchio e ricota, por exemplo, sugere cenoura, mizuna, agrião, adaptação de iogurte - ou tomate, rúcula, manjericão roxo, burrata.
Crédito: cortesia
Aqui estão 10 coisas que eu realmente queria saber de Karen, espero que você também.
1. Quais são os cinco ingredientes que você sempre tem na geladeira?
Abacates, cogumelos, verduras, harissa e limões.
2. Qual é a sua refeição especial para o jantar?
No verão, penso em tacos de peixe e ceviche com muitas coberturas e drinks. Inverno - gosto de fazer algo refogado que possa cozinhar no forno por horas e aquecer a casa.
3. Qual é a sua refeição familiar à noite durante a semana?
Costumamos fazer o schnitzel coberto de dukkah com verduras ou batatas assadas e molho de agrião - é a refeição favorita da minha filha, então eu faço com frequência.
4. Ferramenta de cozinha sem a qual você não consegue viver?
Zester com certeza.
5. Instagram de melhor desempenho?
De perto, comida bonita vai bem (especialmente torradas divertidas!) - e é minha coisa favorita de filmar (abaixo algumas das mais envolventes).
6. Qual é a sua marca / recurso online favorito para decoração de mesa?
Eu adoro misturar de diferentes lojas + lugares - eu curador cerâmicas de pequenos oleiros que encontro em viagens e butiques e, às vezes, no Etsy ou no Pinterest, E adoro pequenas lojas com curadoria como: Quitokeeto, Herriot Grace, Anteriormente sim, Loja espartana, e outros.
7. Há planos de expansão da linha ILA de azeites, mel, sais, etc.?
Sim! Estamos trabalhando em algumas novas adições emocionantes e, possivelmente, uma pequena reforma do design, fique ligado.
8. Que câmera você usa?
UMA Canon Mark III e muitas lentes diferentes, mas a 50mm é a favorita para comida e viagens.
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9. O que inspirou seu estilo fotográfico?
Minha fotografia, como toda arte, tem sido uma jornada em evolução - comecei com um velho documentário de tiro Pentax k1000 e fotografia de rua. Eu andava pela cidade por horas e capturava momentos e pessoas, inspirado por grandes nomes como Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, e mais tarde na minha carreira foi movido por fotógrafas fortes com um ponto de vista decisivo, como Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, e Cindy Sherman. Estudei no programa da NYU / ICP, e o foco do meu mestrado era fotografar a culinária da minha mãe e da minha avó como um ensaio visual.
10. Preso em uma ilha deserta: manteiga ou azeite?
Azeite, por favor :) e um pouco de sal marinho seria ótimo.
Neste outono, procure o segundo livro da série de culinária sazonal, Tarifa simples: outono / inverno: um guia para cozinhar e comer todos os dias ($35; pré-encomendar em amazon.com).