Às vezes, ervilhas têm uma má reputação. Quando crianças, muitos de nós éramos obrigados a comê-los na forma de sopa espessa em tons de verde-amarelado ou no micro-ondas e mole com um purê de milho e cenoura de textura semelhante. Mas é hora de abandonar nossos sentimentos sobre as ervilhas passadas e aceitá-las como o ingrediente fresco e sofisticado que são. Jeanine Donofrio, amado blogueiro de comida e autor de The Love and Lemons Cookbook: Uma celebração de culinária improvisada de maçã com abobrinha ($19; amazon.com), usa as belezas verdes brilhantes para fazer Spring Pea e Mint Crostini, uma ode à Itália e produtos sazonais.
“Vale a pena esperar por algumas coisas - um tomate de verão recém-colhido, um morango superdoce da primavera ou um pêssego do Texas que pinga no braço”, escreve Donofrio. “Eu adoro explorar meus mercados de temporada em temporada e espero inspirá-lo a se familiarizar com seu produção local." Não há tempo como o presente para descobrir (ou revisitar) ou os fazendeiros de sua vizinhança mercado; vá às bancas esta semana e não se esqueça de levar a receita abaixo com você!
6 a 8 fatias de pão integral
Azeite extra virgem, para chuviscar
3/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de ervilhas (escaldadas 1 minuto de fresco; descongelado se congelado)
2 rabanetes em fatias finas
1/4 xícara de queijo feta esfarelado
Pequeno ramo de folhas de hortelã
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Torrar ou grelhar o pão com um fio de azeite. Cubra cada fatia com uma camada de queijo ricota, algumas ervilhas, as fatias de rabanete, queijo feta esfarelado e folhas de hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto.